Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №474 Рулет "Пралине"
Весовой.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 905.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 231.54 | 62.52 | 237.83 | 64.21 |
Повидло яблочное | 219.23 | 144.69 | 225.19 | 148.63 |
Сахар-песок | 178.4 | 178.13 | 183.25 | 182.98 |
Мука пшеничная 1с | 140.35 | 120.0 | 144.16 | 123.26 |
Пралине | 87.42 | 86.55 | 89.79 | 88.89 |
Зарегистрироваться | 85.43 | 71.76 | 87.75 | 73.71 |
вода | 37.5 | — | 38.52 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 21.87 | 16.18 | 22.46 | 16.62 |
Сахарная пудра | 7.25 | 7.24 | 7.45 | 7.44 |
Спирт | 5.37 | — | 5.52 | — |
Зарегистрироваться | 1.35 | — | 1.39 | — |
Итого | 1015.71 | 687.07 | 1043.31 | 705.74 |
Суммарные пофазные потери 3.45% | 23.68 | |||
Прочие потери 2.65% | 18.67 | |||
Общие потери 6.0% | 42.35 | |||
Выход | 905.9 | 663.39 | 905.9 | 663.39 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №474 Рулет "Пралине"
- Технологическая карта №474 Рулет "Пралине"
- Энергетическая ценность №474 Рулет "Пралине"
- Массовая доля сахара и жира №474 Рулет "Пралине"
- Пищевая ценность №474 Рулет "Пралине"
- Стоимость сырья для №474 Рулет "Пралине"
- Рецептура для домашнего приготовления №474 Рулет "Пралине"
- Технологическая инструкция №474 Рулет "Пралине"
- Рецептура №474 Рулет "Пралине"
- Технико-технологическая карта №474 Рулет "Пралине"