Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №474 Рулет "Пралине"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 461.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  121.23 32.73 13.2 16.0 11.9 14.430.7 0.85164.0198.82
Повидло яблочное66.0  114.77 75.75 0.390.45— — 63.9373.37246.0282.33
Сахар-песок99.85 93.4  93.26 — — — — 99.7593.17399.0372.67
Мука пшеничная 1с85.5  73.48 62.83 10.6 7.791.3 0.9668.5 50.33330.0242.48
Пралине99.0  45.76 45.3  4.7 2.1537.7 17.2552.0 23.8 567.0259.46
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  44.73 37.57 0.5 0.2282.5 36.9 0.8 0.36748.0334.58
вода—  19.63 —  — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  11.45 8.47 7.2 0.828.5 0.9755.5 6.35328.037.56
Сахарная пудра99.85 3.79 3.78 — — — — 99.8 3.78399.015.12
Спирт—  2.81 —  — — — — — — 710.019.95
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.71 —  — — — — — — — 
Итого359.69 27.4370.51252.011762.97
Выход в готовом изделии73.23 338.1  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.85— — — — — — — — — — 
Повидло яблочное63.9373.37— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7593.17— — — — — — — — — — 
Мука пшеничная 1с68.5 50.33— — — — — — — — 4.4 3.23
Пралине52.0 23.8 — — 0.2 0.09— — — — 3.3 1.51
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.36— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 6.35— — 0.4 0.05— — — — — — 
Сахарная пудра99.8 3.78— — — — — — — — — — 
Спирт— — — — — — — — 100.0 2.81— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого252.01— 0.14— 2.814.74
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г