Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №474 Рулет "Пралине"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 800.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  210.06 56.72 13.2 27.7311.9 25.0 0.7 1.47164.0344.5 
Повидло яблочное66.0  198.88 131.26 0.390.78— — 63.93127.14246.0489.24
Сахар-песок99.85 161.84 161.6  — — — — 99.75161.44399.0645.74
Мука пшеничная 1с85.5  127.32 108.86 10.6 13.5 1.3 1.6668.5 87.21330.0420.16
Пралине99.0  79.31 78.52 4.7 3.7337.7 29.9 52.0 41.24567.0449.69
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  77.5  65.1  0.5 0.3982.5 63.940.8 0.62748.0579.7 
вода—  34.02 —  — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  19.84 14.68 7.2 1.438.5 1.6955.5 11.01328.065.08
Сахарная пудра99.85 6.57 6.56 — — — — 99.8 6.56399.026.21
Спирт—  4.88 —  — — — — — — 710.034.65
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.22 —  — — — — — — — 
Итого623.3  47.56122.19436.693054.97
Выход в готовом изделии73.23 585.91 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 1.47— — — — — — — — — — 
Повидло яблочное63.93127.14— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75161.44— — — — — — — — — — 
Мука пшеничная 1с68.5 87.21— — — — — — — — 4.4 5.6 
Пралине52.0 41.24— — 0.2 0.16— — — — 3.3 2.62
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.62— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 11.01— — 0.4 0.08— — — — — — 
Сахарная пудра99.8 6.56— — — — — — — — — — 
Спирт— — — — — — — — 100.0 4.88— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого436.69— 0.24— 4.888.22
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г