Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Рулеты → Рулеты фруктовые → №474 Рулет "Пралине" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №474 Рулет "Пралине"

№474 Рулет "Пралине" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.12 145.05 262.51 339.56 
Крем сливочный с пралине (в №474)17.41 96.70 175.00 226.37 
Повидло яблочное14.04 78.01 141.17 182.61 
Сахарная пудра0.46 2.58 4.67 6.04 
Итого58.04 322.34 583.35 754.58 
Выход

Рецептуры

Описание: Бисквитный полуфабрикат покрыт слоем яблочного повидла и кремом с пралине. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.

Бисквит рец. для рулетов "Пралине", кремовый, "Экстра", "Сливочный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.83 82.39 149.10 192.86 
Мука пшеничная 1с8.99 49.94 90.37 116.90 
Сахар-песок8.90 49.44 89.48 115.75 
Эссенция0.0860.48 0.87 1.12 
Итого32.81 182.25 329.82 426.63 
Выход26.12 145.05 262.51 339.56 

Крем сливочный с пралине (в №474) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.60 31.10 56.29 72.82 
Масло сливочное несоленое5.47 30.40 55.01 71.16 
Сахар-песок2.53 14.03 25.39 32.85 
вода2.40 13.34 24.15 31.24 
Молоко цельное сгущенное с сахаром1.40 7.78 14.08 18.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.34 1.91 3.46 4.48 
Итого17.75 98.57 178.39 230.75 
Выход17.41 96.70 175.00 226.37 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.83 82.39 149.10 192.86 
Повидло яблочное14.04 78.01 141.17 182.61 
Сахар-песок11.43 63.48 114.88 148.60 
Мука пшеничная 1с8.99 49.94 90.37 116.90 
Пралине5.60 31.10 56.29 72.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.47 30.40 55.01 71.16 
вода2.40 13.34 24.15 31.24 
Молоко цельное сгущенное с сахаром1.40 7.78 14.08 18.22 
Сахарная пудра0.46 2.58 4.67 6.04 
Спирт0.34 1.91 3.46 4.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0860.48 0.87 1.12 
Итого65.07 361.40 654.05 846.03 
Выход56.50 313.80 567.90 734.60 

Рецептура на №474 Рулет "Пралине" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: