Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №474 Рулет "Пралине"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 86.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  22.71 6.13 11.992.720.730.17
Повидло яблочное66.0  21.5  14.19 — — 63.9313.74
Сахар-песок99.85 17.5  17.47 — — 99.7517.46
Мука пшеничная 1с85.5  13.76 11.76 1.290.181.790.25
Пралине99.0  8.58 8.49 37.7 3.2342.6 3.66
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  8.38 7.04 82.5 6.91—/0.8 —/0.07
вода—  3.68 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  2.15 1.59 8.5 0.1856.0 1.2 
Сахарная пудра99.85 0.71 0.71 — — 99.8 0.71
Спирт—  0.52 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.13 —  — — — — 
Итого67.38 15.2813.2243.0537.24
Выход в готовом изделии73.23 63.34 14.4 12.4340.5 35.01
Массовая доля по сухим веществам63.34 19.6 12.4355.3 35.01
На водную фазу60.2 

Рецептуры