Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №474 Рулет "Пралине"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 806.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  211.7  57.16 11.9925.380.731.55
Повидло яблочное66.0  200.43 132.28 — — 63.93128.13
Сахар-песок99.85 163.1  162.86 — — 99.75162.69
Мука пшеничная 1с85.5  128.31 109.71 1.291.661.792.3 
Пралине99.0  79.93 79.13 37.7 30.1342.6 34.05
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  78.11 65.61 82.5 64.44—/0.8 —/0.62
вода—  34.29 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  19.99 14.79 8.5 1.7 44.2/11.3 8.84/2.26
Сахарная пудра99.85 6.63 6.62 — — 99.8 6.62
Спирт—  4.91 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.23 —  — — — — 
Итого628.16 15.29123.3142.92346.05
Выход в готовом изделии73.23 590.45 14.4 115.9140.3 325.28
Массовая доля по сухим веществам590.45 19.6 115.9155.1 325.28
На водную фазу60.1 

Рецептуры