Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №474 Рулет "Пралине"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 310.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  81.42 21.98 11.999.760.730.59
Повидло яблочное66.0  77.08 50.87 — — 63.9349.28
Сахар-песок99.85 62.73 62.64 — — 99.7562.57
Мука пшеничная 1с85.5  49.35 42.19 1.290.641.790.88
Пралине99.0  30.73 30.42 37.7 11.5942.6 13.09
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  30.04 25.23 82.5 24.78—/0.8 —/0.24
вода—  13.19 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  7.69 5.69 8.5 0.6544.2/11.3 3.4/0.87
Сахарная пудра99.85 2.55 2.55 — — 99.8 2.54
Спирт—  1.89 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.47 —  — — — — 
Итого241.57 15.2947.4242.91133.07
Выход в готовом изделии73.23 227.09 14.4 44.5840.3 125.09
Массовая доля по сухим веществам227.09 19.6 44.5855.1 125.09
На водную фазу60.1 

Рецептуры