Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №474 Рулет "Пралине"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 567.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 149.05 40.24 11.98817.87 0.73 1.09 
Повидло яблочное66.0 141.12 93.14 —   —   63.93 90.22 
Сахар-песок99.85114.84 114.67 —   —   99.75 114.55 
Мука пшеничная 1с85.5 90.34 77.24 1.29 1.17 1.79 1.62 
Пралине99.0 56.27 55.71 37.70 21.21 42.60 23.97 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0 54.99 46.19 82.50 45.37 —/0.80 —/0.44 
вода—  24.14 —   —   —   —   —   
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0 14.08 10.42 8.50 1.20 44.20/11.30 6.22/1.59 
Сахарная пудра99.854.67 4.66 —   —   99.80 4.66 
Спирт—  3.46 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.87 —   —   —   —   —   
Итого442.27 15.29 86.82 42.92 243.65 
Выход в готовом изделии73.2 415.73 14.4  81.61 40.3  229.03 
Массовая доля по сухим веществам415.73 19.6  81.61 55.1  229.03 
На водную фазу60.1  

Рецептуры