Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №474 Рулет "Пралине"
Весовой.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 216.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 55.26 | 14.92 | 56.76 | 15.33 |
Повидло яблочное | 52.32 | 34.53 | 53.74 | 35.47 |
Сахар-песок | 42.58 | 42.51 | 43.73 | 43.67 |
Мука пшеничная 1с | 33.49 | 28.64 | 34.41 | 29.42 |
Пралине | 20.86 | 20.65 | 21.43 | 21.22 |
Зарегистрироваться | 20.39 | 17.13 | 20.94 | 17.59 |
вода | 8.95 | — | 9.19 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 5.22 | 3.86 | 5.36 | 3.97 |
Сахарная пудра | 1.73 | 1.73 | 1.78 | 1.77 |
Спирт | 1.28 | — | 1.32 | — |
Зарегистрироваться | 0.32 | — | 0.33 | — |
Итого | 242.40 | 163.97 | 249.00 | 168.43 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 5.65 | |||
Прочие потери 2.6% | 4.46 | |||
Общие потери 6.0% | 10.11 | |||
Выход | 216.20 | 158.32 | 216.20 | 158.32 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №474 Рулет "Пралине"
- Технологическая карта №474 Рулет "Пралине"
- Энергетическая ценность №474 Рулет "Пралине"
- Массовая доля сахара и жира №474 Рулет "Пралине"
- Пищевая ценность №474 Рулет "Пралине"
- Конструктор ганаша №474 Рулет "Пралине"
- Стоимость сырья для №474 Рулет "Пралине"
- Рецептура для домашнего приготовления №474 Рулет "Пралине"
- Технологическая инструкция №474 Рулет "Пралине"
- Рецептура №474 Рулет "Пралине"
- Технико-технологическая карта №474 Рулет "Пралине"