Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем молочный (в №271)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 778.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  614.74 454.91 8.5 52.2556.0 344.25
Сахар-песок99.85 184.02 183.74 — — 99.75183.56
Масло сливочное несоленое84.0  78.28 65.76 82.5 64.58—/0.8 —/0.63
Какао-порошок95.0  5.85 5.56 15.0 0.882.0 0.12
Эссенция—  1.95 —  — — — — 
Итого709.97 15.12117.7167.86528.34
Выход в готовом изделии90.0  700.74 14.9 116.1867.0 521.47
Массовая доля по сухим веществам700.74 16.6 116.1874.4 521.47
На водную фазу87.0 

Рецептуры