Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем молочный (в №271)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 411 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться74.0  324.51 240.14 8.5 27.5856.0 181.73
Сахар-песок99.85 97.14 96.99 — — 99.7596.9 
Масло сливочное несоленое84.0  41.32 34.71 82.5 34.09—/0.8 —/0.33
Какао-порошок95.0  3.09 2.94 15.0 0.462.0 0.06
Эссенция—  1.03 —  — — — — 
Итого374.78 15.1262.1367.86278.9 
Выход в готовом изделии90.0  369.9  14.9 61.3267.0 275.27
Массовая доля по сухим веществам369.9  16.6 61.3274.4 275.27
На водную фазу87.0 

Рецептуры