Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем молочный (в №271)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 227.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  179.54 132.86 8.5 15.2656.0 100.54
Сахар-песок99.85 53.75 53.67 — — 99.7553.62
Масло сливочное несоленое84.0  22.86 19.2  82.5 18.860.8 0.18
Какао-порошок95.0  1.71 1.62 15.0 0.262.0 0.03
Эссенция—  0.57 —  — — — — 
Итого207.35 15.1234.3867.88154.37
Выход в готовом изделии90.0  204.66 14.9 33.9367.0 152.37
Массовая доля по сухим веществам204.66 16.6 33.9374.5 152.37
На водную фазу87.0 

Рецептуры