Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем молочный (в №271)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 994.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  785.05 580.94 8.5 66.7356.0 439.63
Сахар-песок99.85 235.0  234.65 — — 99.75234.41
Масло сливочное несоленое84.0  99.97 83.97 82.5 82.480.8 0.8 
Какао-порошок95.0  7.47 7.1  15.0 1.122.0 0.15
Эссенция—  2.49 —  — — — — 
Итого906.66 15.12150.3367.89674.99
Выход в готовом изделии90.0  894.87 14.9 148.3867.0 666.21
Массовая доля по сухим веществам894.87 16.6 148.3874.4 666.21
На водную фазу87.0 

Рецептуры