Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат стаканчики из обрезков (в №369)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 675.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  213.5  182.54 1.092.331.593.39
Обрезки от тортов и пирожных70.0  197.0  137.9  — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  164.29 138.0  82.5 135.540.8 1.31
Сахар-песок99.85 163.29 163.05 — — 99.75162.88
Меланж27.0  65.64 17.72 11.997.870.730.48
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  3.25 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  3.25 1.63 — — — — 
Итого640.84 21.58145.7424.89168.06
Выход в готовом изделии91.4  617.13 20.8 140.3524.0 161.84
Массовая доля по сухим веществам617.13 22.7 140.3526.2 161.84
На водную фазу73.6 

Рецептуры

Полуфабрикат стаканчики из обрезков (в №369) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№369 Пирожное "Сюрприз"рецептура № 1