Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат стаканчики из обрезков (в №369)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 183.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  58.06 49.64 1.090.631.590.92
Обрезки от тортов и пирожных70.0  53.57 37.5  — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  44.67 37.52 82.5 36.850.8 0.36
Сахар-песок99.85 44.4  44.33 — — 99.7544.29
Меланж27.0  17.85 4.82 11.992.140.730.13
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.88 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.88 0.44 — — — — 
Итого174.25 21.5839.6224.8945.7 
Выход в готовом изделии91.4  167.81 20.8 38.1624.0 44.01
Массовая доля по сухим веществам167.81 22.7 38.1626.2 44.01
На водную фазу73.6 

Рецептуры