Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат стаканчики из обрезков (в №369)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 378.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться85.5  119.65 102.3  1.091.3 1.591.9 
Обрезки от тортов и пирожных70.0  110.41 77.29 — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  92.07 77.34 82.5 75.96—/0.8 —/0.74
Сахар-песок99.85 91.51 91.37 — — 99.7591.28
Меланж27.0  36.79 9.93 11.994.410.730.27
Зарегистрироваться—  1.82 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  1.82 0.91 — — — — 
Итого359.14 21.5881.6724.8293.93
Выход в готовом изделии91.4  345.86 20.8 78.6523.9 90.46
Массовая доля по сухим веществам345.86 22.7 78.6526.2 90.46
На водную фазу73.6 

Рецептуры