Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат стаканчики из обрезков (в №369)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 593.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  187.64 160.43 1.092.051.592.98
Обрезки от тортов и пирожных70.0  173.14 121.2  — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  144.39 121.29 82.5 119.12—/0.8 —/1.16
Сахар-песок99.85 143.51 143.29 — — 99.75143.15
Меланж27.0  57.69 15.58 11.996.920.730.42
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  2.86 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  2.86 1.43 — — — — 
Итого563.22 21.59128.0924.82147.3 
Выход в готовом изделии91.4  542.37 20.8 123.3523.9 141.85
Массовая доля по сухим веществам542.37 22.7 123.3526.2 141.85
На водную фазу73.6 

Рецептуры