KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Рулеты → Рулеты разные → №481 Рулет "Лакомка" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №481 Рулет "Лакомка"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 47.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.61 137,45 ₽
2 145,59 ₽1.0
Ядро ореха жареное4.87 360,60 ₽
1 756,12 ₽1.0
Сахар-песок13.35 67,79 ₽
905,00 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]1.19 467,19 ₽
555,96 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%2.43 168,53 ₽
409,53 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.37 25,72 ₽
241,00 ₽1.0
Белок яичный сырой0.79 282,34 ₽
223,05 ₽1.0
Сахарная пудра3.35 58,36 ₽
195,51 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]0.16 570,24 ₽
91,24 ₽1.0
Пудра ванильная0.11 416,97 ₽
45,87 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.060487,47 ₽
29,25 ₽1.0
Патока крахмальная0.36 52,07 ₽
18,75 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.020280,00 ₽
5,60 ₽1.0
вода0.85 0,41 ₽
0,35 ₽1.0
Масло шоколадное6.06 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого58.57 6 622,82 ₽
Выход47.60 6 622,82 ₽
Рецептуры

Рецептура на №481 Рулет "Лакомка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: