Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №133 Торт "Песочно-вишневый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 267.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  85.76 72.04 82.5 70.75—/0.8 —/0.69
Мука в/с85.5  85.54 73.14 1.090.931.591.36
Сахар-песок99.85 51.55 51.47 — — 99.7551.42
Джем вишневый72.0  39.95 28.76 — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  24.98 3.0  3.2 0.8 —/4.7 —/1.17
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  10.5  2.84 11.991.260.730.08
Яйца куриные27.0  6.66 1.8  11.990.8 0.730.05
Пудра ванильная99.85 0.37 0.37 — — 99.8 0.37
Соль96.5  0.31 0.3  — — — — 
Эссенция—  0.31 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.14 —  — — 20.0 0.03
Аммоний углекислый—  0.074—  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0740.037— — — — 
Итого233.75727.8974.5420.4 54.52
Выход в готовом изделии83.86 224.16 26.7 71.4819.6 52.28
Массовая доля по сухим веществам224.16 31.9 71.4823.3 52.28
На водную фазу54.8 

Рецептуры