Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №137 Торт "Святковый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 524.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  169.58 142.45 0.5 0.8582.5 139.9 0.8 1.36748.01268.46
Мука в/с85.5  112.52 96.2  10.2411.521.091.2369.6978.42334.0375.82
Мед натуральный78.0  58.97 46.0  0.280.17— — 77.5345.72286.0168.65
Фрукты из варенья72.0  50.12 36.09 — — — — — — — 
Сахар-песок99.85 48.83 48.76 — — — — 99.7548.71399.0194.83
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  46.67 33.6  0.5 0.23— — 71.6 33.42276.0128.81
Сахарная пудра99.85 46.67 46.6  — — — — 99.8 46.58399.0186.21
Ядро ореха жареное97.5  22.6  22.04 26.0 5.8852.0 11.7513.4 3.03626.0141.48
Меланж27.0  21.37 5.77 13.2 2.8211.9 2.540.7 0.15164.035.05
Ликер40.0  6.54 2.62 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  0.38 0.3  0.1 — — — 78.2 0.3 313.01.19
Эссенция—  0.019—  — — — — — — — 
Итого480.43 21.47155.42257.692500.5 
Выход в готовом изделии86.61 454.01 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 1.36— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6978.42— — — — — — — — 3.5 3.94
Мед натуральный77.5345.72— — — — — — — — — — 
Фрукты из варенья— — — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7548.71— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 33.42— — 0.6 0.28— — — — 1.0 0.47
Сахарная пудра99.8 46.58— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 3.03— — 0.1 0.02— — — — 4.8 1.08
Меланж0.7 0.15— — — — — — — — — — 
Ликер— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 0.3 — — — — — — — — 1.4 0.01
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого257.69— 0.3 — — 5.5 
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 1.36— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6978.42— — — — — — — — 3.5 3.94
Мед натуральный77.5345.72— — — — — — — — — — 
Фрукты из варенья— — — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7548.71— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 33.42— — 0.6 0.28— — — — 1.0 0.47
Сахарная пудра99.8 46.58— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 3.03— — 0.1 0.02— — — — 4.8 1.08
Меланж0.7 0.15— — — — — — — — — — 
Ликер— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 0.3 — — — — — — — — 1.4 0.01
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого257.69— 0.3 — — 5.5 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г