Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №137 Торт "Святковый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 402.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  130.14 109.32 0.5 0.6582.5 107.370.8 1.04748.0973.45
Мука в/с85.5  86.36 73.84 10.248.841.090.9469.6960.18334.0288.44
Мед натуральный78.0  45.25 35.3  0.280.13— — 77.5335.08286.0129.42
Фрукты из варенья72.0  38.46 27.69 — — — — — — — 
Сахар-песок99.85 37.48 37.42 — — — — 99.7537.39399.0149.55
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  35.82 25.79 0.5 0.18— — 71.6 25.65276.098.86
Сахарная пудра99.85 35.82 35.77 — — — — 99.8 35.75399.0142.92
Ядро ореха жареное97.5  17.34 16.91 26.0 4.5152.0 9.0213.4 2.32626.0108.55
Меланж27.0  16.41 4.43 13.2 2.1711.9 1.950.7 0.11164.026.91
Ликер40.0  5.02 2.01 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  0.29 0.23 0.1 — — — 78.2 0.23313.00.91
Эссенция—  0.015—  — — — — — — — 
Итого368.71 16.48119.28197.751919.01
Выход в готовом изделии86.61 348.43 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 1.04— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6960.18— — — — — — — — 3.5 3.02
Мед натуральный77.5335.08— — — — — — — — — — 
Фрукты из варенья— — — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7537.39— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.6 25.65— — 0.6 0.21— — — — 1.0 0.36
Сахарная пудра99.8 35.75— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 2.32— — 0.1 0.02— — — — 4.8 0.83
Меланж0.7 0.11— — — — — — — — — — 
Ликер— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 0.23— — — — — — — — 1.4 — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого197.75— 0.23— — 4.21
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г