Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №137 Торт "Святковый"
Описание: Два слоя песочно-орехового полуфабриката соединены кремом сливочно-фруктовым. Поверхность покрыта этим же кремом и украшена фруктами или цукатами. Боковые поверхности обсыпаны бисквитной крошкой.
Форма квадратная.
Инструкция по приготовлению: Крошку бисквитного полуфабриката № 1 обжаривают при температуре 220–230 ℃ до коричневого цвета.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
---|---|---|---|---|
Зарегистрироваться | 272.95 | 142.77 | 254.9 | 108.45 |
Мука в/с | 181.11 | 94.73 | 169.14 | 71.95 |
Мед натуральный | 94.92 | 49.64 | 88.64 | 37.71 |
Фрукты из варенья | 80.66 | 42.19 | 75.33 | 32.05 |
Сахар-песок | 78.6 | 41.11 | 73.4 | 31.23 |
Зарегистрироваться | 75.11 | 39.29 | 70.15 | 29.84 |
Сахарная пудра | 75.11 | 39.29 | 70.15 | 29.84 |
Ядро ореха жареное | 36.38 | 19.03 | 33.97 | 14.45 |
Меланж | 34.42 | 18.0 | 32.13 | 13.66 |
Ликер | 10.52 | 5.5 | 9.82 | 4.18 |
Зарегистрироваться | 0.61 | 0.32 | 0.57 | 0.25 |
Эссенция | 0.031 | 0.017 | 0.029 | 0.012 |
Итого | 940.421 | 491.887 | 878.229 | 373.622 |
Выход | 843.7 | 441.3 | 787.9 | 335.2 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №137 Торт "Святковый"
- Технологическая карта №137 Торт "Святковый"
- Энергетическая ценность №137 Торт "Святковый"
- Массовая доля сахара и жира №137 Торт "Святковый"
- Пищевая ценность №137 Торт "Святковый"
- Стоимость сырья для №137 Торт "Святковый"
- Рецептура для домашнего приготовления №137 Торт "Святковый"
- Технологическая инструкция №137 Торт "Святковый"
- Рецептура №137 Торт "Святковый"
- Технико-технологическая карта №137 Торт "Святковый"