Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Песочные торты → Песочно-кремовые торты → №137 Торт "Святковый" → №137 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №137 Торт "Святковый"

№137 Торт "Святковый" №137

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся420.83220.12393.01167.2 
Крем сливочно-фруктовый (в №137)368.22192.61343.89146.29
Фрукты из варенья80.6642.1975.3332.05
№002 Крошка бисквитная жареная7.013.676.552.78
Итого876.72458.59818.78348.32
Выход

Рецептуры

Описание: Два слоя песочно-орехового полуфабриката соединены кремом сливочно-фруктовым. Поверхность покрыта этим же кремом и украшена фруктами или цукатами. Боковые поверхности обсыпаны бисквитной крошкой.
Форма квадратная.

Полуфабрикат песочный с орехом и медом (123, 137) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся178.6293.42166.8170.96
Мед натуральный94.9249.6488.6437.71
Сахар-песок75.5139.5 70.5230.0 
Масло сливочное несоленое58.5 30.6 54.6323.25
Ядро ореха жареное36.3819.0333.9714.45
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся29.2715.3127.3311.63
Итого473.2 247.5 441.9 188.0 
Выход420.83220.12393.01167.2 

Крем сливочно-фруктовый (в №137) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся214.45112.17200.2785.2 
Джем75.1139.2970.1529.84
Сахарная пудра75.1139.2970.1529.84
Ликер10.525.5 9.824.18
Итого375.19196.25350.39149.06
Выход368.22192.61343.89146.29

№002 Крошка бисквитная жареная основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.142.694.8 2.04
Сахар-песок3.091.612.881.23
Мука в/с2.491.312.330.99
Крахмал картофельный0.610.320.570.25
Эссенция0.0310.0170.0290.012
Итого11.3615.94710.609 4.522
Выход7.013.676.552.78

Инструкция по приготовлению: Крошку бисквитного полуфабриката № 1 обжаривают при температуре 220–230 ℃ до коричневого цвета.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся272.95142.77254.9 108.45
Мука в/с181.1194.73169.1471.95
Мед натуральный94.9249.6488.6437.71
Фрукты из варенья80.6642.1975.3332.05
Сахар-песок78.6 41.1173.4 31.23
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся75.1139.2970.1529.84
Сахарная пудра75.1139.2970.1529.84
Ядро ореха жареное36.3819.0333.9714.45
Меланж34.4218.0 32.1313.66
Ликер10.525.5 9.824.18
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.610.320.570.25
Эссенция0.0310.0170.0290.012
Итого940.421491.887878.229373.622
Выход843.7 441.3 787.9 335.2 

Рецептура на №137 Торт "Святковый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: