Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №137 Торт "Святковый"

№137 Торт "Святковый" №137

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.85401.38427.66442.48
Крем сливочно-фруктовый (в №137)37.5 351.2 374.21387.16
Фрукты из варенья8.2176.9381.9784.8 
№002 Крошка бисквитная жареная0.726.697.137.38
Итого89.28836.2 890.97921.82
Выход

Рецептуры

Два слоя песочно-орехового полуфабриката соединены кремом сливочно-фруктовым. Поверхность покрыта этим же кремом и украшена фруктами или цукатами. Боковые поверхности обсыпаны бисквитной крошкой.
Форма квадратная.

Полуфабрикат песочный с орехом и медом (123, 137) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся18.19170.36181.52187.8 
Мед натуральный9.6690.5396.4599.8 
Сахар-песок7.6972.0276.7479.4 
Масло сливочное несоленое5.9555.7959.4561.51
Ядро ореха жареное3.7 34.7 36.9638.25
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.9827.9129.7430.78
Итого48.17451.31480.86497.54
Выход42.85401.38427.66442.48

Крем сливочно-фруктовый (в №137) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.83204.53217.93225.47
Джем7.6571.6476.3478.97
Сахарная пудра7.6571.6476.3478.97
Ликер1.0710.0310.6811.06
Итого38.2 357.84381.29394.47
Выход37.5 351.2 374.21387.16

№002 Крошка бисквитная жареная основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.534.9 5.235.4 
Сахар-песок0.312.943.143.24
Мука в/с0.262.382.542.63
Крахмал картофельный0.0630.590.620.64
Эссенция0.003 0.0290.0310.032
Итого1.16610.83911.56111.942
Выход0.726.697.137.38

Крошку бисквитного полуфабриката № 1 обжаривают при температуре 220–230 ℃ до коричневого цвета.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.79260.32277.38286.98
Мука в/с18.45172.73184.06190.43
Мед натуральный9.6690.5396.4599.8 
Фрукты из варенья8.2176.9381.9784.8 
Сахар-песок8.0 74.9679.8882.64
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.6571.6476.3478.97
Сахарная пудра7.6571.6476.3478.97
Ядро ореха жареное3.7 34.7 36.9638.25
Меланж3.5132.8234.9736.18
Ликер1.0710.0310.6811.06
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0630.590.620.64
Эссенция0.003 0.0290.0310.032
Итого95.756896.919955.681988.752
Выход85.9 804.7 857.4 887.1