Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №137 Торт "Святковый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 597.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  193.4  162.46 82.5 159.56—/0.8 —/1.55
Мука в/с85.5  128.33 109.72 1.091.4 1.592.04
Мед натуральный78.0  67.25 52.46 — — 77.2751.96
Фрукты из варенья72.0  57.15 41.15 — — — — 
Сахар-песок99.85 55.69 55.61 — — 99.7555.55
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  53.23 38.33 — — 71.6 38.11
Сахарная пудра99.85 53.23 53.15 — — 99.8 53.12
Ядро ореха жареное97.5  25.77 25.13 52.0 13.4 1.0 0.26
Меланж27.0  24.38 6.58 11.992.920.730.18
Ликер40.0  7.45 2.98 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  0.44 0.35 — — 0.9 — 
Эссенция—  0.022—  — — — — 
Итого547.92 29.66177.2833.83202.23
Выход в готовом изделии86.61 517.75 28.0 167.5232.0 191.09
Массовая доля по сухим веществам517.75 32.4 167.5236.9 191.09
На водную фазу70.5 

Рецептуры