Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №137 Торт "Святковый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 944.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0 305.48 256.60 82.50 252.02 —/0.80 —/2.44 
Мука в/с85.5 202.70 173.31 1.09 2.21 1.59 3.22 
Мед натуральный78.0 106.23 82.86 —   —   77.27 82.08 
Фрукты из варенья72.0 90.27 65.00 —   —   —   —   
Сахар-песок99.8587.97 87.83 —   —   99.75 87.75 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0 84.07 60.53 —   —   71.60 60.19 
Сахарная пудра99.8584.07 83.94 —   —   99.80 83.90 
Ядро ореха жареное97.5 40.71 39.69 52.00 21.17 1.00 0.41 
Меланж27.0 38.51 10.40 11.9884.62 0.73 0.28 
Ликер40.0 11.77 4.71 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0 0.69 0.55 —   —   0.90 0.010
Эссенция—  0.035—   —   —   —   —   
Итого865.42 29.65 280.02 33.83 319.43 
Выход в готовом изделии86.6 817.82 28.0  264.62 32.0  301.86 
Массовая доля по сухим веществам817.82 32.4  264.62 36.9  301.86 
На водную фазу70.5  

Рецептуры