Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №137 Торт "Святковый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 791.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  256.19 215.2  82.5 211.36—/0.8 —/2.05
Мука в/с85.5  169.99 145.34 1.091.851.592.7 
Мед натуральный78.0  89.08 69.48 — — 77.2768.83
Фрукты из варенья72.0  75.7  54.5  — — — — 
Сахар-песок99.85 73.78 73.67 — — 99.7573.6 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  70.5  50.76 — — 71.6 50.48
Сахарная пудра99.85 70.5  70.39 — — 99.8 70.36
Ядро ореха жареное97.5  34.15 33.3  52.0 17.761.0 0.34
Меланж27.0  32.31 8.72 11.993.870.730.24
Ликер40.0  9.87 3.95 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  0.58 0.46 — — 0.9 0.01
Эссенция—  0.029—  — — — — 
Итого725.77 29.66234.8433.83267.89
Выход в готовом изделии86.61 685.86 28.0 221.9332.0 253.16
Массовая доля по сухим веществам685.86 32.4 221.9336.9 253.16
На водную фазу70.5 

Рецептуры