Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №137 Торт "Святковый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 792.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  256.41 215.38 82.5 211.54—/0.8 —/2.05
Мука в/с85.5  170.14 145.47 1.091.851.592.71
Мед натуральный78.0  89.16 69.54 — — 77.2768.89
Фрукты из варенья72.0  75.77 54.55 — — — — 
Сахар-песок99.85 73.84 73.73 — — 99.7573.66
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  70.57 50.81 — — 71.6 50.53
Сахарная пудра99.85 70.57 70.46 — — 99.8 70.43
Ядро ореха жареное97.5  34.18 33.33 52.0 17.771.0 0.34
Меланж27.0  32.33 8.73 11.993.880.730.24
Ликер40.0  9.88 3.95 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  0.58 0.46 — — 0.9 0.01
Эссенция—  0.029—  — — — — 
Итого726.41 29.65235.0433.83268.14
Выход в готовом изделии86.61 686.47 28.0 222.1232.0 253.4 
Массовая доля по сухим веществам686.47 32.4 222.1236.9 253.4 
На водную фазу70.5 

Рецептуры