Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №137 Торт "Святковый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 417.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  135.09 113.48 82.5 111.45—/0.8 —/1.08
Мука в/с85.5  89.65 76.65 1.090.981.591.43
Мед натуральный78.0  46.98 36.64 — — 77.2736.3 
Фрукты из варенья72.0  39.92 28.74 — — — — 
Сахар-песок99.85 38.91 38.85 — — 99.7538.81
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  37.18 26.77 — — 71.6 26.62
Сахарная пудра99.85 37.18 37.12 — — 99.8 37.11
Ядро ореха жареное97.5  18.01 17.56 52.0 9.371.0 0.18
Меланж27.0  17.03 4.6  11.992.040.730.12
Ликер40.0  5.21 2.08 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  0.3  0.24 — — 0.9 — 
Эссенция—  0.016—  — — — — 
Итого382.73 29.66123.8433.83141.27
Выход в готовом изделии86.61 361.68 28.0 117.0332.0 133.5 
Массовая доля по сухим веществам361.68 32.4 117.0336.9 133.5 
На водную фазу70.5 

Рецептуры