Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №137 Торт "Святковый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 736.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0 238.22 200.11 82.50 196.53 —/0.80 —/1.91 
Мука в/с85.5 158.07 135.15 1.09 1.72 1.59 2.51 
Мед натуральный78.0 82.84 64.61 —   —   77.27 64.01 
Фрукты из варенья72.0 70.40 50.69 —   —   —   —   
Сахар-песок99.8568.60 68.50 —   —   99.75 68.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0 65.56 47.20 —   —   71.60 46.94 
Сахарная пудра99.8565.56 65.46 —   —   99.80 65.43 
Ядро ореха жареное97.5 31.75 30.96 52.00 16.51 1.00 0.32 
Меланж27.0 30.03 8.11 11.9883.60 0.73 0.22 
Ликер40.0 9.18 3.67 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0 0.54 0.43 —   —   0.90 —   
Эссенция—  0.027—   —   —   —   —   
Итого674.89 29.65 218.36 33.83 249.10 
Выход в готовом изделии86.6 637.77 28.0  206.35 32.0  235.40 
Массовая доля по сухим веществам637.77 32.4  206.35 36.9  235.40 
На водную фазу70.5  

Рецептуры