Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №141 Торт "Апрельский"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 138.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 42.45 | 36.29 | 44.18 | 37.77 |
Джем | 35.59 | 25.62 | 37.04 | 26.67 |
Масло сливочное несоленое | 25.91 | 21.76 | 26.97 | 22.65 |
Пралине | 20.75 | 20.54 | 21.6 | 21.38 |
Сахар-песок | 18.22 | 18.19 | 18.96 | 18.93 |
Зарегистрироваться | 6.17 | 1.67 | 6.42 | 1.73 |
Вода | 0.73 | — | 0.76 | — |
Какао-порошок | 0.45 | 0.43 | 0.47 | 0.45 |
Патока крахмальная | 0.33 | 0.26 | 0.34 | 0.27 |
Эссенция | 0.17 | — | 0.18 | — |
Зарегистрироваться | 0.16 | 0.15 | 0.17 | 0.16 |
Крахмал картофельный | 0.085 | 0.068 | 0.088 | 0.07 |
Аммоний углекислый | 0.039 | — | 0.041 | — |
Сода пищевая | 0.039 | 0.02 | 0.041 | 0.021 |
Пудра ванильная | 0.017 | 0.017 | 0.018 | 0.018 |
Итого | 151.11 | 125.015 | 157.278 | 130.119 |
Суммарные пофазные потери 1.33% | 1.665 | |||
Прочие потери 3.92% | 5.104 | |||
Общие потери 5.2% | 6.769 | |||
Выход | 138.5 | 123.35 | 138.5 | 123.35 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №141 Торт "Апрельский"
- Технологическая карта №141 Торт "Апрельский"
- Энергетическая ценность №141 Торт "Апрельский"
- Массовая доля сахара и жира №141 Торт "Апрельский"
- Пищевая ценность №141 Торт "Апрельский"
- Стоимость сырья для №141 Торт "Апрельский"
- Рецептура для домашнего приготовления №141 Торт "Апрельский"
- Технологическая инструкция №141 Торт "Апрельский"
- Рецептура №141 Торт "Апрельский"
- Технико-технологическая карта №141 Торт "Апрельский"