Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №141 Торт "Апрельский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 835.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  266.45 227.81 10.2427.281.092.9 69.69185.69334.0889.94
Джем72.0  223.47 160.9  0.5 1.12— — 71.6 160.0 276.0616.78
Масло сливочное несоленое84.0  162.65 136.63 0.5 0.8182.5 134.190.8 1.3 748.01216.62
Пралине99.0  130.22 128.92 4.7 6.1237.7 49.0952.0 67.71567.0738.35
Сахар-песок99.85 114.39 114.22 — — — — 99.75114.1 399.0456.42
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  38.72 10.45 13.2 5.1111.9 4.610.7 0.27164.063.5 
Вода—  4.61 —  — — — — — — — 
Какао-порошок95.0  2.81 2.67 24.3 0.6815.0 0.4210.2 0.29289.08.12
Патока крахмальная78.0  2.07 1.61 — — 0.3 0.0177.311.6 292.256.05
Эссенция—  1.05 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.98 0.95 — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  0.53 0.42 0.1 — — — 78.2 0.41313.01.66
Аммоний углекислый—  0.25 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.25 0.13 — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.1  0.1  — — — — 99.8 0.1 399.20.4 
Итого784.81 41.12191.22531.473997.84
Выход в готовом изделии89.06 744.01 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69185.69— — — — — — — — 3.5 9.33
Джем71.6 160.0 — — 0.6 1.34— — — — 1.0 2.23
Масло сливочное несоленое0.8 1.3 — — — — — — — — — — 
Пралине52.0 67.71— — 0.2 0.26— — — — 3.3 4.3 
Сахар-песок99.75114.1 — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.27— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.29— — 3.9 0.11— — — — 35.3 0.99
Патока крахмальная77.311.6 — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.41— — — — — — — — 1.4 0.01
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.1 — — — — — — — — — — 
Итого531.47— 1.71— — 16.86
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г