Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №141 Торт "Апрельский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 555.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  177.08 151.4  10.2418.131.091.9369.69123.41334.0591.45
Джем72.0  148.52 106.93 0.5 0.74— — 71.6 106.34276.0409.92
Масло сливочное несоленое84.0  108.1  90.8  0.5 0.5482.5 89.180.8 0.86748.0808.59
Пралине99.0  86.55 85.68 4.7 4.0737.7 32.6352.0 45.01567.0490.74
Сахар-песок99.85 76.02 75.91 — — — — 99.7575.83399.0303.32
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  25.73 6.95 13.2 3.4 11.9 3.060.7 0.18164.042.2 
Вода—  3.06 —  — — — — — — — 
Какао-порошок95.0  1.86 1.77 24.3 0.4515.0 0.2810.2 0.19289.05.38
Патока крахмальная78.0  1.37 1.07 — — 0.3 — 77.311.06292.254.0 
Эссенция—  0.71 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.65 0.63 — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  0.35 0.28 0.1 — — — 78.2 0.27313.01.1 
Аммоний углекислый—  0.17 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.17 0.085— — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0710.071— — — — 99.8 0.07399.20.28
Итого521.57627.33127.08353.222656.98
Выход в готовом изделии89.06 494.46 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69123.41— — — — — — — — 3.5 6.2 
Джем71.6 106.34— — 0.6 0.89— — — — 1.0 1.49
Масло сливочное несоленое0.8 0.86— — — — — — — — — — 
Пралине52.0 45.01— — 0.2 0.17— — — — 3.3 2.86
Сахар-песок99.7575.83— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.18— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.19— — 3.9 0.07— — — — 35.3 0.66
Патока крахмальная77.311.06— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.27— — — — — — — — 1.4 — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.07— — — — — — — — — — 
Итого353.22— 1.13— — 11.21
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г