Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №141 Торт "Апрельский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 625.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  199.63 170.68 1.092.181.593.17
Джем72.0  167.43 120.55 — — 71.6 119.88
Масло сливочное несоленое84.0  121.85 102.35 82.5 100.53—/0.8 —/0.97
Пралине99.0  97.56 96.58 37.7 36.7842.6 41.56
Сахар-песок99.85 85.72 85.59 — — 99.7585.51
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  29.01 7.83 11.993.480.730.21
Вода—  3.46 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  2.1  2.0  15.0 0.322.0 0.04
Патока крахмальная78.0  1.55 1.21 0.3 — 42.750.66
Эссенция—  0.79 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.73 0.7  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  0.41 0.33 — — 0.9 — 
Аммоний углекислый—  0.19 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.19 0.095— — — — 
Пудра ванильная99.85 0.08 0.08 — — 99.8 0.08
Итого587.99522.89143.2940.22251.74
Выход в готовом изделии89.06 557.43 21.7 135.8438.1 238.65
Массовая доля по сухим веществам557.43 24.4 135.8442.8 238.65
На водную фазу77.7 

Рецептуры