Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №141 Торт "Апрельский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 253.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 80.92 69.18 1.09 0.88 1.59 1.29 
Джем72.0 67.86 48.86 —   —   71.60 48.59 
Масло сливочное несоленое84.0 49.39 41.49 82.50 40.75 —/0.80 —/0.40 
Пралине99.0 39.55 39.15 37.70 14.91 42.60 16.85 
Сахар-песок99.8534.74 34.69 —   —   99.75 34.65 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 11.76 3.17 11.9881.41 0.73 0.090
Вода—  1.40 —   —   —   —   —   
Какао-порошок [Скурихин]95.0 0.85 0.81 15.00 0.13 2.00 0.020
Патока крахмальная78.0 0.63 0.49 0.30 —   42.75 0.27 
Эссенция—  0.32 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5 0.30 0.29 —   —   —   —   
Крахмал картофельный80.0 0.16 0.13 —   —   0.90 —   
Аммоний углекислый (E503(i))—  0.075—   —   —   —   —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.0750.037—   —   —   —   
Пудра ванильная99.850.0320.032—   —   99.80 0.030
Итого238.34 22.89 58.08 40.22 102.05 
Выход в готовом изделии89.1 225.95 21.7  55.06 38.1  96.74 
Массовая доля по сухим веществам225.95 24.4  55.06 42.8  96.74 
На водную фазу77.7  

Рецептуры