Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №141 Торт "Апрельский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 912.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  291.11 248.9  1.093.171.594.63
Джем72.0  244.15 175.79 — — 71.6 174.81
Масло сливочное несоленое84.0  177.7  149.27 82.5 146.6 —/0.8 —/1.42
Пралине99.0  142.28 140.86 37.7 53.6442.6 60.61
Сахар-песок99.85 124.97 124.78 — — 99.75124.66
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  42.3  11.42 11.995.070.730.31
Вода—  5.04 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  3.07 2.92 15.0 0.462.0 0.06
Патока крахмальная78.0  2.27 1.77 0.3 0.0142.750.97
Эссенция—  1.16 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  1.07 1.03 — — — — 
Крахмал картофельный80.0  0.58 0.46 — — 0.9 0.01
Аммоний углекислый—  0.27 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.27 0.14 — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.11 0.11 — — 99.8 0.11
Итого857.45 22.89208.9540.22367.09
Выход в готовом изделии89.06 812.85 21.7 198.0838.1 348.0 
Массовая доля по сухим веществам812.85 24.4 198.0842.8 348.0 
На водную фазу77.7 

Рецептуры