Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №141 Торт "Апрельский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 966.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  308.39 263.67 1.093.361.594.9 
Джем72.0  258.64 186.22 — — 71.6 185.19
Масло сливочное несоленое84.0  188.25 158.13 82.5 155.31—/0.8 —/1.51
Пралине99.0  150.72 149.21 37.7 56.8242.6 64.21
Сахар-песок99.85 132.4  132.2  — — 99.75132.07
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  44.82 12.1  11.995.370.730.33
Вода—  5.34 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  3.25 3.09 15.0 0.492.0 0.07
Патока крахмальная78.0  2.4  1.87 0.3 0.0142.751.03
Эссенция—  1.22 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  1.13 1.09 — — — — 
Крахмал картофельный80.0  0.62 0.5  — — 0.9 0.01
Аммоний углекислый—  0.28 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.28 0.14 — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.12 0.12 — — 99.8 0.12
Итого908.34 22.89221.3640.22388.91
Выход в готовом изделии89.06 861.12 21.7 209.8538.1 368.69
Массовая доля по сухим веществам861.12 24.4 209.8542.8 368.69
На водную фазу77.7 

Рецептуры