Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №145 Торт "Песочный с абрикосовым джемом"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 915 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  407.52 293.41 — — 69.66283.88
Мука в/с85.5  293.62 251.05 1.093.2 1.594.67
Масло сливочное несоленое84.0  163.12 137.02 82.5 134.57—/0.8 —/1.3 
Сахар-песок99.85 108.76 108.6  — — 99.75108.49
Меланж27.0  38.06 10.28 11.994.560.730.28
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 14.39 14.37 — — 99.8 14.36
Шоколад "Узорчатый"99.4  9.59 9.53 35.9 3.44— — 
Соль96.5  1.09 1.05 — — — — 
Эссенция—  1.09 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.28 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.28 0.14 — — — — 
Итого825.45 15.93145.7745.09412.53
Выход в готовом изделии85.07 778.39 15.0 137.4642.5 389.01
Массовая доля по сухим веществам778.39 17.7 137.4650.0 389.01
На водную фазу74.0 

Рецептуры

Рецептура на №145 Торт "Песочный с абрикосовым джемом" содержится в справочниках: