Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №150 Торт "Пешт"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 538.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 148.55 148.33 — — 99.75148.18
Варенье72.0  144.74 104.21 0.2 0.2970.1 101.46
Мука в/с85.5  142.01 121.42 1.091.551.592.26
Масло сливочное несоленое84.0  79.73 66.97 82.5 65.78—/0.8 —/0.64
Белок яичный сырой12.0  55.59 6.67 — — 0.940.52
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  17.45 4.71 11.992.090.730.13
Сахарная пудра99.85 9.64 9.63 — — 99.8 9.62
Пудра ванильная99.85 4.16 4.15 — — 99.8 4.15
вода—  3.13 —  — — — — 
Соль96.5  0.5  0.48 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.5  —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.13 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.13 0.065— — — — 
Итого466.63512.9469.7149.51266.74
Выход в готовом изделии81.41 438.64 12.2 65.5346.5 250.74
Массовая доля по сухим веществам438.64 14.9 65.5357.2 250.74
На водную фазу71.5 

Рецептуры