Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №152 Торт "Дачный"
Масса 1 кг и менее.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 375.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 135.86 | 100.54 | 142.10 | 105.15 |
Мука в/с | 119.13 | 101.85 | 124.60 | 106.53 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 64.70 | 54.34 | 67.67 | 56.84 |
Сахар-песок | 54.77 | 54.69 | 57.29 | 57.20 |
Меланж | 39.29 | 10.61 | 41.10 | 11.10 |
Зарегистрироваться | 7.64 | — | 7.99 | — |
Белок яичный сырой | 5.41 | 0.65 | 5.66 | 0.68 |
Сахарная пудра | 3.75 | 3.75 | 3.93 | 3.92 |
Соль | 0.55 | 0.53 | 0.58 | 0.56 |
Эссенция | 0.40 | — | 0.42 | — |
Зарегистрироваться | 0.33 | 0.26 | 0.35 | 0.28 |
Пудра ванильная | 0.11 | 0.11 | 0.11 | 0.11 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.10 | — | 0.10 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.10 | 0.049 | 0.10 | 0.051 |
Итого | 432.14 | 327.38 | 451.99 | 342.42 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 5.51 | |||
Прочие потери 4.4% | 15.04 | |||
Общие потери 6.0% | 20.55 | |||
Выход | 375.30 | 321.87 | 375.30 | 321.87 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №152 Торт "Дачный"
- Технологическая карта №152 Торт "Дачный"
- Энергетическая ценность №152 Торт "Дачный"
- Массовая доля сахара и жира №152 Торт "Дачный"
- Пищевая ценность №152 Торт "Дачный"
- Конструктор ганаша №152 Торт "Дачный"
- Стоимость сырья для №152 Торт "Дачный"
- Рецептура для домашнего приготовления №152 Торт "Дачный"
- Технологическая инструкция №152 Торт "Дачный"
- Рецептура №152 Торт "Дачный"
- Технико-технологическая карта №152 Торт "Дачный"