Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №161 Торт "Слоеный с орехами"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 872.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 339.64 | 285.29 | 350.03 | 294.02 |
Мука в/с | 289.21 | 247.27 | 298.05 | 254.84 |
Сахар-песок | 117.99 | 117.81 | 121.60 | 121.42 |
Ядро кешью жареного | 88.96 | 86.74 | 91.69 | 89.39 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 70.79 | 8.49 | 72.96 | 8.75 |
Зарегистрироваться | 14.66 | 3.96 | 15.10 | 4.08 |
Сахарная пудра | 13.08 | 13.06 | 13.48 | 13.46 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 10.49 | 2.83 | 10.81 | 2.92 |
Соль | 2.31 | 2.23 | 2.38 | 2.30 |
Пудра ванильная | 1.31 | 1.31 | 1.35 | 1.35 |
Зарегистрироваться | 0.52 | — | 0.54 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.38 | 0.37 | 0.39 | 0.39 |
Агар (E406) | 0.16 | 0.13 | 0.16 | 0.14 |
Итого | 949.50 | 769.51 | 978.55 | 793.05 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 15.32 | |||
Прочие потери 3.0% | 23.54 | |||
Общие потери 4.9% | 38.86 | |||
Выход | 872.20 | 754.19 | 872.20 | 754.19 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Технологическая карта №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Энергетическая ценность №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Массовая доля сахара и жира №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Пищевая ценность №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Конструктор ганаша №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Стоимость сырья для №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Рецептура для домашнего приготовления №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Технологическая инструкция №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Рецептура №161 Торт "Слоеный с орехами"
- Технико-технологическая карта №161 Торт "Слоеный с орехами"