Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №166 Торт "Зенит"
Масса 0,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 419.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 150.01 | 126.00 | 154.07 | 129.42 |
Меланж | 132.00 | 35.64 | 135.57 | 36.60 |
Сахар-песок | 89.38 | 89.24 | 91.80 | 91.66 |
Мука в/с | 76.52 | 65.42 | 78.59 | 67.20 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 53.80 | 6.46 | 55.26 | 6.63 |
Зарегистрироваться | 8.18 | 2.21 | 8.40 | 2.27 |
Пудра ванильная | 0.96 | 0.96 | 0.99 | 0.99 |
Соль | 0.96 | 0.92 | 0.98 | 0.95 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.45 | 0.43 | 0.46 | 0.44 |
Коньяк | 0.40 | — | 0.41 | — |
Зарегистрироваться | 0.11 | 0.10 | 0.12 | 0.10 |
Эссенция ванильная | 0.012 | — | 0.012 | — |
Итого | 512.78 | 327.39 | 526.66 | 336.25 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 10.64 | |||
Прочие потери 2.6% | 8.86 | |||
Общие потери 5.8% | 19.50 | |||
Выход | 419.90 | 316.75 | 419.90 | 316.75 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №166 Торт "Зенит"
- Технологическая карта №166 Торт "Зенит"
- Энергетическая ценность №166 Торт "Зенит"
- Массовая доля сахара и жира №166 Торт "Зенит"
- Пищевая ценность №166 Торт "Зенит"
- Конструктор ганаша №166 Торт "Зенит"
- Стоимость сырья для №166 Торт "Зенит"
- Рецептура для домашнего приготовления №166 Торт "Зенит"
- Технологическая инструкция №166 Торт "Зенит"
- Рецептура №166 Торт "Зенит"
- Технико-технологическая карта №166 Торт "Зенит"