Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №166 Торт "Зенит"
Масса 0,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 623.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 222.88 | 187.22 | 228.92 | 192.29 |
Меланж | 196.13 | 52.95 | 201.44 | 54.39 |
Сахар-песок | 132.80 | 132.60 | 136.39 | 136.19 |
Мука в/с | 113.69 | 97.21 | 116.77 | 99.84 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 79.94 | 9.59 | 82.11 | 9.85 |
Зарегистрироваться | 65.14 | — | 66.90 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 12.16 | 3.28 | 12.49 | 3.37 |
Пудра ванильная | 1.43 | 1.43 | 1.47 | 1.47 |
Соль | 1.42 | 1.37 | 1.46 | 1.41 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.67 | 0.64 | 0.69 | 0.65 |
Зарегистрироваться | 0.59 | — | 0.61 | — |
Агар (E406) | 0.17 | 0.14 | 0.17 | 0.15 |
Эссенция ванильная | 0.017 | — | 0.018 | — |
Итого | 827.04 | 486.44 | 849.43 | 499.61 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 15.81 | |||
Прочие потери 2.6% | 13.17 | |||
Общие потери 5.8% | 28.98 | |||
Выход | 623.90 | 470.63 | 623.90 | 470.63 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №166 Торт "Зенит"
- Технологическая карта №166 Торт "Зенит"
- Энергетическая ценность №166 Торт "Зенит"
- Массовая доля сахара и жира №166 Торт "Зенит"
- Пищевая ценность №166 Торт "Зенит"
- Конструктор ганаша №166 Торт "Зенит"
- Стоимость сырья для №166 Торт "Зенит"
- Рецептура для домашнего приготовления №166 Торт "Зенит"
- Технологическая инструкция №166 Торт "Зенит"
- Рецептура №166 Торт "Зенит"
- Технико-технологическая карта №166 Торт "Зенит"