Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №166 Торт "Зенит"
Масса 0,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 135.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 48.44 | 40.69 | 49.74 | 41.78 |
Меланж | 42.63 | 11.51 | 43.78 | 11.82 |
Сахар-песок | 28.86 | 28.82 | 29.64 | 29.6 |
Мука в/с | 24.71 | 21.13 | 25.38 | 21.7 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 17.38 | 2.09 | 17.85 | 2.14 |
Зарегистрироваться | 2.64 | 0.71 | 2.71 | 0.73 |
Пудра ванильная | 0.31 | 0.31 | 0.32 | 0.32 |
Соль | 0.31 | 0.3 | 0.32 | 0.31 |
Какао-порошок | 0.15 | 0.14 | 0.15 | 0.14 |
Коньяк | 0.12 | — | 0.12 | — |
Зарегистрироваться | 0.037 | 0.031 | 0.038 | 0.032 |
Эссенция ванильная | 0.004 | — | 0.004 | — |
Итого | 165.591 | 105.731 | 170.052 | 108.572 |
Суммарные пофазные потери 3.26% | 3.451 | |||
Прочие потери 2.62% | 2.841 | |||
Общие потери 5.8% | 6.292 | |||
Выход | 135.6 | 102.28 | 135.6 | 102.28 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №166 Торт "Зенит"
- Технологическая карта №166 Торт "Зенит"
- Энергетическая ценность №166 Торт "Зенит"
- Массовая доля сахара и жира №166 Торт "Зенит"
- Пищевая ценность №166 Торт "Зенит"
- Стоимость сырья для №166 Торт "Зенит"
- Рецептура для домашнего приготовления №166 Торт "Зенит"
- Технологическая инструкция №166 Торт "Зенит"
- Рецептура №166 Торт "Зенит"
- Технико-технологическая карта №166 Торт "Зенит"