Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №166 Торт "Зенит"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 214.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  78.81 66.2  0.5 0.3982.5 65.020.8 0.63748.0589.5 
Меланж27.0  69.36 18.73 13.2 9.1611.9 8.250.7 0.49164.0113.75
Сахар-песок99.85 46.96 46.89 — — — — 99.7546.84399.0187.37
Мука в/с85.5  40.2  34.37 10.244.121.090.4469.6928.02334.0134.27
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  28.27 3.39 3.0 0.853.2 0.9 4.7 1.3360.016.96
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  4.29 1.16 13.240.5711.990.510.730.03164.07.04
Пудра ванильная99.85 0.5  0.5  — — — — 99.8 0.5 399.22.0 
Соль96.5  0.5  0.48 — — — — — — — 
Какао-порошок95.0  0.24 0.23 24.3 0.0615.0 0.0410.2 0.02289.00.69
Коньяк—  0.22 —  — — — — — — 240.00.53
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0610.0521.99— — — 0.8 — 12.00.01
Эссенция ванильная—  0.006—  — — — — — — — 
Итого172.00215.1575.1677.861052.12
Выход в готовом изделии75.43 162.02 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.63— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.49— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7546.84— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6928.02— — — — — — — — 3.5 1.41
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.33— — 0.1 0.03— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.03— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.5 — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.02— — 3.9 0.01— — — — 35.3 0.08
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.07— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
Итого77.86— 0.04— 0.071.49
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.63— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.49— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7546.84— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6928.02— — — — — — — — 3.5 1.41
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.33— — 0.1 0.03— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.03— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.5 — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.02— — 3.9 0.01— — — — 35.3 0.08
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.07— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
Итого77.86— 0.04— 0.071.49
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г