Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №166 Торт "Зенит"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 863.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  316.66 265.99 0.5 1.5882.5 261.240.8 2.53748.02368.62
Меланж27.0  278.65 75.24 13.2 36.7811.9 33.160.7 1.95164.0456.99
Сахар-песок99.85 188.68 188.4  — — — — 99.75188.21399.0752.83
Мука в/с85.5  161.53 138.11 10.2416.541.091.7669.69112.57334.0539.51
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  113.58 13.63 3.0 3.413.2 3.634.7 5.3460.068.15
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  17.27 4.66 13.242.2911.992.070.730.13164.028.32
Пудра ванильная99.85 2.03 2.03 — — — — 99.8 2.03399.28.1 
Соль96.5  2.02 1.95 — — — — — — — 
Какао-порошок95.0  0.96 0.91 24.3 0.2315.0 0.1410.2 0.1 289.02.77
Коньяк—  0.84 —  — — — — — — 240.02.02
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.25 0.21 1.99— — — 0.8 — 12.00.03
Эссенция ванильная—  0.025—  — — — — — — — 
Итого691.13 60.83302.0 312.864227.34
Выход в готовом изделии75.43 651.04 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 2.53— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.95— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75188.21— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69112.57— — — — — — — — 3.5 5.65
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 5.34— — 0.1 0.11— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.13— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 2.03— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.1 — — 3.9 0.04— — — — 35.3 0.34
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.28— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
Итого312.86— 0.15— 0.285.99
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 2.53— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.95— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75188.21— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69112.57— — — — — — — — 3.5 5.65
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 5.34— — 0.1 0.11— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.13— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 2.03— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.1 — — 3.9 0.04— — — — 35.3 0.34
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.28— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
Итого312.86— 0.15— 0.285.99
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г