Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №166 Торт "Зенит"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 784.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  287.94 241.87 0.5 1.4482.5 237.550.8 2.3 748.02153.79
Меланж27.0  253.36 68.41 13.2 33.4411.9 30.150.7 1.77164.0415.51
Сахар-песок99.85 171.56 171.3  — — — — 99.75171.13399.0684.52
Мука в/с85.5  146.87 125.57 10.2415.041.091.6 69.69102.35334.0490.55
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  103.27 12.39 3.0 3.1 3.2 3.3 4.7 4.8560.061.96
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  15.7  4.24 13.242.0811.991.880.730.11164.025.75
Пудра ванильная99.85 1.85 1.85 — — — — 99.8 1.85399.27.39
Соль96.5  1.84 1.78 — — — — — — — 
Какао-порошок95.0  0.86 0.82 24.3 0.2115.0 0.1310.2 0.09289.02.49
Коньяк—  0.76 —  — — — — — — 240.01.82
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.22 0.19 1.99— — — 0.8 — 12.00.03
Эссенция ванильная—  0.023—  — — — — — — — 
Итого628.42 55.31274.61284.453843.81
Выход в готовом изделии75.43 591.97 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 2.3 — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.77— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75171.13— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69102.35— — — — — — — — 3.5 5.14
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 4.85— — 0.1 0.1 — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.11— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.85— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.09— — 3.9 0.03— — — — 35.3 0.3 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.25— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
Итого284.45— 0.13— 0.255.44
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г