Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №166 Торт "Зенит"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 480.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  176.22 148.02 82.5 145.38—/0.8 —/1.41
Меланж27.0  155.06 41.87 11.9918.590.731.13
Сахар-песок99.85 104.99 104.83 — — 99.75104.73
Мука в/с85.5  89.9  76.86 1.090.981.591.43
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  63.2  7.58 3.2 2.02—/4.7 —/2.97
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  9.6  2.59 11.991.150.730.07
Пудра ванильная99.85 1.13 1.13 — — 99.8 1.13
Соль96.5  1.13 1.09 — — — — 
Какао-порошок95.0  0.53 0.5  15.0 0.082.0 0.01
Коньяк—  0.47 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.13 0.11 — — — — 
Эссенция ванильная—  0.013—  — — — — 
Итого384.58 35.02168.2 23.18111.35
Выход в готовом изделии75.43 362.29 33.0 158.4521.8 104.9 
Массовая доля по сухим веществам362.29 43.7 158.4529.0 104.9 
На водную фазу47.1 

Рецептуры