Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №166 Торт "Зенит"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 420.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  154.44 129.73 82.5 127.41—/0.8 —/1.24
Меланж27.0  135.89 36.69 11.9916.290.730.99
Сахар-песок99.85 92.0  91.86 — — 99.7591.77
Мука в/с85.5  78.77 67.35 1.090.861.591.25
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  55.39 6.65 3.2 1.77—/4.7 —/2.6 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  8.42 2.27 11.991.010.730.06
Пудра ванильная99.85 0.99 0.99 — — 99.8 0.99
Соль96.5  0.99 0.96 — — — — 
Какао-порошок95.0  0.46 0.44 15.0 0.072.0 0.01
Коньяк—  0.41 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.11 0.094— — — — 
Эссенция ванильная—  0.012—  — — — — 
Итого337.03435.02147.4123.1897.57
Выход в готовом изделии75.43 317.48 33.0 138.8621.8 91.91
Массовая доля по сухим веществам317.48 43.7 138.8628.9 91.91
На водную фазу47.0 

Рецептуры