Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №166 Торт "Зенит"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 376.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  138.26 116.14 82.5 114.06—/0.8 —/1.11
Меланж27.0  121.65 32.85 11.9914.590.730.89
Сахар-песок99.85 82.38 82.26 — — 99.7582.17
Мука в/с85.5  70.52 60.29 1.090.771.591.12
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  49.58 5.95 3.2 1.59—/4.7 —/2.33
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  7.54 2.04 11.990.9 0.730.06
Пудра ванильная99.85 0.88 0.88 — — 99.8 0.88
Соль96.5  0.88 0.85 — — — — 
Какао-порошок95.0  0.41 0.39 15.0 0.062.0 0.01
Коньяк—  0.37 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.1  0.085— — — — 
Эссенция ванильная—  0.01 —  — — — — 
Итого301.73535.02131.9723.1987.37
Выход в готовом изделии75.43 284.22 33.0 124.3121.8 82.3 
Массовая доля по сухим веществам284.22 43.7 124.3129.0 82.3 
На водную фазу47.1 

Рецептуры