Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №166 Торт "Зенит"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 966.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  354.74 297.98 82.5 292.66—/0.8 —/2.84
Меланж27.0  312.15 84.28 11.9937.430.732.28
Сахар-песок99.85 211.36 211.04 — — 99.75210.83
Мука в/с85.5  180.96 154.72 1.091.971.592.88
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  127.23 15.27 3.2 4.07—/4.7 —/5.98
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  19.35 5.22 11.992.320.730.14
Пудра ванильная99.85 2.28 2.28 — — 99.8 2.28
Соль96.5  2.27 2.19 — — — — 
Какао-порошок95.0  1.07 1.02 15.0 0.162.0 0.02
Коньяк—  0.94 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.27 0.23 — — — — 
Эссенция ванильная—  0.028—  — — — — 
Итого774.23 35.02338.6123.18224.16
Выход в готовом изделии75.43 729.33 33.0 318.9721.8 211.16
Массовая доля по сухим веществам729.33 43.7 318.9729.0 211.16
На водную фазу47.1 

Рецептуры