Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №167 Торт "День и ночь"
Масса 1,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 964.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 295.97 | 248.61 | 311.54 | 261.69 |
Сахар-песок | 287.90 | 287.46 | 303.05 | 302.59 |
Сахарная пудра | 145.03 | 144.81 | 152.66 | 152.43 |
Белок яичный сырой | 134.27 | 16.11 | 141.34 | 16.96 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 108.77 | 80.49 | 114.49 | 84.72 |
Зарегистрироваться | 96.41 | 69.42 | 101.48 | 73.07 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 15.54 | 1.86 | 16.36 | 1.96 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 4.14 | 1.12 | 4.36 | 1.18 |
Пудра ванильная | 4.08 | 4.08 | 4.30 | 4.29 |
Какао-порошок [Скурихин] | 4.01 | 3.81 | 4.22 | 4.01 |
Зарегистрироваться | 2.25 | 1.93 | 2.37 | 2.03 |
Желток яичный сырой | 1.98 | 0.91 | 2.08 | 0.96 |
Лимонная кислота (E330) | 1.32 | 1.30 | 1.39 | 1.36 |
Коньяк или вино десертное | 0.90 | — | 0.94 | — |
Эссенция | 0.013 | — | 0.014 | — |
Итого | 1102.57 | 861.90 | 1160.59 | 907.26 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 23.59 | |||
Прочие потери 5.0% | 45.36 | |||
Общие потери 7.6% | 68.95 | |||
Выход | 964.10 | 838.30 | 964.10 | 838.30 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №167 Торт "День и ночь"
- Технологическая карта №167 Торт "День и ночь"
- Энергетическая ценность №167 Торт "День и ночь"
- Массовая доля сахара и жира №167 Торт "День и ночь"
- Пищевая ценность №167 Торт "День и ночь"
- Конструктор ганаша №167 Торт "День и ночь"
- Стоимость сырья для №167 Торт "День и ночь"
- Рецептура для домашнего приготовления №167 Торт "День и ночь"
- Технологическая инструкция №167 Торт "День и ночь"
- Рецептура №167 Торт "День и ночь"
- Технико-технологическая карта №167 Торт "День и ночь"