Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №168 Торт "Ярославна"
Масса 1 кг, 2 кг, 3 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 329 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 164.66 | 164.41 | 171.58 | 171.33 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 91.41 | 76.78 | 95.26 | 80.01 |
Белок яичный сырой | 50.59 | 6.07 | 52.72 | 6.33 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 42.32 | 5.08 | 44.10 | 5.29 |
Цукаты цитрусовые | 32.90 | 27.31 | 34.28 | 28.46 |
Зарегистрироваться | 11.29 | 3.05 | 11.76 | 3.18 |
Пудра ванильная | 1.27 | 1.27 | 1.32 | 1.32 |
Лимонная кислота (E330) | 0.51 | 0.50 | 0.53 | 0.52 |
Коньяк | 0.30 | — | 0.32 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.23 | 0.22 | 0.24 | 0.23 |
Зарегистрироваться | 0.006 | — | 0.006 | — |
Итого | 395.48 | 284.68 | 412.11 | 296.65 |
Суммарные пофазные потери 3.7% | 10.57 | |||
Прочие потери 4.0% | 11.97 | |||
Общие потери 7.6% | 22.55 | |||
Выход | 329.00 | 274.11 | 329.00 | 274.11 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №168 Торт "Ярославна"
- Технологическая карта №168 Торт "Ярославна"
- Энергетическая ценность №168 Торт "Ярославна"
- Массовая доля сахара и жира №168 Торт "Ярославна"
- Пищевая ценность №168 Торт "Ярославна"
- Конструктор ганаша №168 Торт "Ярославна"
- Стоимость сырья для №168 Торт "Ярославна"
- Рецептура для домашнего приготовления №168 Торт "Ярославна"
- Технологическая инструкция №168 Торт "Ярославна"
- Рецептура №168 Торт "Ярославна"
- Технико-технологическая карта №168 Торт "Ярославна"