Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №169 Торт "Паутинка"
Масса 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 699.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 322.56 | 322.07 | 339.58 | 339.07 |
Джем | 146.10 | 105.19 | 153.81 | 110.75 |
Белок яичный сырой | 101.04 | 12.13 | 106.38 | 12.77 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 89.64 | 75.30 | 94.37 | 79.27 |
Ядро ореха жареное | 83.95 | 81.85 | 88.38 | 86.17 |
Зарегистрироваться | 28.15 | — | 29.63 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 20.74 | 15.35 | 21.84 | 16.16 |
Пудра ванильная | 2.92 | 2.92 | 3.08 | 3.07 |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.73 | 1.64 | 1.82 | 1.73 |
Коньяк или вино десертное | 0.31 | — | 0.33 | — |
Итого | 797.14 | 616.45 | 839.22 | 648.99 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 16.78 | |||
Прочие потери 5.0% | 32.54 | |||
Общие потери 7.6% | 49.32 | |||
Выход | 699.60 | 599.67 | 699.60 | 599.67 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №169 Торт "Паутинка"
- Технологическая карта №169 Торт "Паутинка"
- Энергетическая ценность №169 Торт "Паутинка"
- Массовая доля сахара и жира №169 Торт "Паутинка"
- Пищевая ценность №169 Торт "Паутинка"
- Конструктор ганаша №169 Торт "Паутинка"
- Стоимость сырья для №169 Торт "Паутинка"
- Рецептура для домашнего приготовления №169 Торт "Паутинка"
- Технологическая инструкция №169 Торт "Паутинка"
- Рецептура №169 Торт "Паутинка"
- Технико-технологическая карта №169 Торт "Паутинка"