Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №169 Торт "Паутинка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 937.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 455.23 454.55 — — 99.75454.09
Джем72.0  206.19 148.46 — — 71.6 147.63
Белок яичный сырой12.0  142.61 17.11 — — 0.941.34
Масло сливочное несоленое84.0  126.51 106.27 82.5 104.37—/0.8 —/1.01
Ядро ореха жареное97.5  118.49 115.53 52.0 61.611.0 1.18
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  39.72 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  29.28 21.67 8.5 2.4956.0 16.4 
Пудра ванильная99.85 4.13 4.12 — — 99.8 4.12
Какао-порошок95.0  2.44 2.32 15.0 0.372.0 0.05
Коньяк или вино десертное—  0.44 —  — — — — 
Итого870.03 18.0 168.8466.7 625.47
Выход в готовом изделии85.72 803.88 16.6 156.0 61.6 577.91
Массовая доля по сухим веществам803.88 19.4 156.0 71.9 577.91
На водную фазу81.2 

Рецептуры