Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №170 Торт "Волынский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 635.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 323.28 322.8  — — — — 99.75322.47399.01289.89
Масло сливочное несоленое84.0  177.7  149.27 0.5 0.8982.5 146.6 0.8 1.42748.01329.2 
Белок яичный сырой12.0  103.06 12.37 10.4910.81— — 0.940.9745.046.38
вода—  57.04 —  — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  41.78 30.92 7.2 3.018.5 3.5555.5 23.19328.0137.04
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  38.65 33.05 10.243.961.090.4269.6926.94334.0129.09
Варенье72.0  18.4  13.25 0.6 0.110.2 0.0470.4 12.95273.050.23
Пудра ванильная99.85 1.95 1.95 — — — — 99.8 1.95399.27.78
Коньяк или вино десертное—  0.62 —  — — — — — — 98.00.61
Итого563.61 18.78150.61389.892990.22
Выход в готовом изделии83.34 529.79 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75322.47— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.42— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.97— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 23.19— — 0.4 0.17— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6926.94— — — — — — — — 3.5 1.35
Варенье70.4 12.95— — 0.5 0.09— — — — 2.0 0.37
Пудра ванильная99.8 1.95— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.09— — 
Итого389.89— 0.26— 0.091.72
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75322.47— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.42— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.97— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 23.19— — 0.4 0.17— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6926.94— — — — — — — — 3.5 1.35
Варенье70.4 12.95— — 0.5 0.09— — — — 2.0 0.37
Пудра ванильная99.8 1.95— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.09— — 
Итого389.89— 0.26— 0.091.72
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г