Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №170 Торт "Волынский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 936.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 476.46 475.75 — — 99.75475.27
Масло сливочное несоленое84.0  261.89 219.99 82.5 216.06—/0.8 —/2.1 
Белок яичный сырой12.0  151.89 18.23 — — 0.941.43
вода—  84.08 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  61.58 45.57 8.5 5.2356.0 34.48
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  56.96 48.7  1.090.621.590.91
Варенье72.0  27.12 19.53 0.2 0.0570.1 19.01
Пудра ванильная99.85 2.88 2.88 — — 99.8 2.87
Коньяк или вино десертное—  0.92 —  — — — — 
Итого830.65 23.69221.9657.14535.34
Выход в готовом изделии83.34 780.81 22.3 208.6453.7 503.22
Массовая доля по сухим веществам780.81 26.7 208.6464.4 503.22
На водную фазу76.3 

Рецептуры