KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Воздушные торты → Воздушно-ореховые торты → №173 Торт "Полет" → №173 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №173 Торт "Полет"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 417.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.51 570,24 ₽
52 182,66 ₽1.0
Ядро ореха жареное56.32 360,60 ₽
20 308,99 ₽1.0
Белок яичный сырой70.91 282,34 ₽
20 020,73 ₽1.0
Сахар-песок226.42 67,79 ₽
15 349,01 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%54.33 63,00 ₽
3 422,79 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.49 172,00 ₽
2 492,28 ₽1.0
Пудра ванильная2.62 416,97 ₽
1 092,46 ₽1.0
Сахарная пудра6.46 58,36 ₽
377,01 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]0.31 467,19 ₽
144,83 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.35 280,00 ₽
98,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.010728,81 ₽
7,29 ₽1.0
Итого523.72 115 496,05 ₽
Выход417.70 115 496,05 ₽
Рецептуры

Рецептура на №173 Торт "Полет" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: