Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №173 Торт "Полет"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 135.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 73.55 73.44 — — — — 99.7573.37399.0293.46
Масло сливочное несоленое84.0  29.73 24.97 0.5 0.1582.5 24.530.8 0.24748.0222.38
Белок яичный сырой12.0  23.04 2.76 10.492.42— — 0.940.2245.010.37
Ядро ореха жареное97.5  18.3  17.84 26.0 4.7652.0 9.5213.4 2.45626.0114.56
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  17.65 2.12 3.0 0.533.2 0.564.7 0.8360.010.59
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  4.71 1.27 13.240.6211.990.560.730.03164.07.72
Сахарная пудра99.85 2.1  2.1  — — — — 99.8 2.1 399.08.38
Пудра ванильная99.85 0.86 0.86 — — — — 99.8 0.86399.23.43
Коньяк или вино десертное—  0.11 —  — — — — — — 98.00.11
Какао-порошок95.0  0.1  0.09524.3 0.0215.0 0.0210.2 0.01289.00.29
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.003—  — — — — — — 240.00.01
Итого125.4558.5 35.1980.11671.3 
Выход в готовом изделии85.7  116.29 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7573.37— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.24— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.22— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 2.45— — 0.1 0.02— — — — 4.8 0.88
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.83— — 0.1 0.02— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.03— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 2.1 — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.86— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.02— — 
Какао-порошок10.2 0.01— — 3.9 — — — — — 35.3 0.04
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 33.3 — — — 
Итого80.11— 0.04— 0.020.92
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г