Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №173 Торт "Полет"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 709.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 384.44 383.86 — — 99.75383.48
Масло сливочное несоленое84.0  155.38 130.52 82.5 128.19—/0.8 —/1.24
Белок яичный сырой12.0  120.4  14.45 — — 0.941.13
Ядро ореха жареное97.5  95.62 93.23 52.0 49.721.0 0.96
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  92.25 11.07 3.2 2.95—/4.7 —/4.34
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  24.6  6.64 11.992.950.730.18
Сахарная пудра99.85 10.96 10.94 — — 99.8 10.94
Пудра ванильная99.85 4.45 4.44 — — 99.8 4.44
Коньяк или вино десертное—  0.59 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  0.53 0.5  15.0 0.082.0 0.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.016—  — — — — 
Итого655.65 25.93183.8957.07404.77
Выход в готовом изделии85.7  607.78 24.0 170.4652.9 375.22
Массовая доля по сухим веществам607.78 28.0 170.4661.7 375.22
На водную фазу78.7 

Рецептуры