Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №177 Торт "Чайка"
Масса 1 и 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 469.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 230.47 | 230.12 | 237.84 | 237.48 |
Масло сливочное несоленое | 116.16 | 97.58 | 119.88 | 100.70 |
Белок яичный сырой | 73.92 | 8.87 | 76.29 | 9.15 |
Ядро ореха жареное | 61.39 | 59.86 | 63.36 | 61.77 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 53.89 | 6.47 | 55.61 | 6.67 |
Зарегистрироваться | 13.90 | 3.75 | 14.34 | 3.87 |
Какао-порошок [Скурихин] | 12.58 | 11.95 | 12.98 | 12.33 |
Пудра ванильная | 1.91 | 1.91 | 1.98 | 1.97 |
Коньяк | 0.39 | — | 0.40 | — |
Эссенция ванильная | 0.32 | — | 0.33 | — |
Зарегистрироваться | 0.009 | 0.008 | 0.009 | 0.008 |
Итого | 564.95 | 420.52 | 583.02 | 433.97 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 18.23 | |||
Прочие потери 3.1% | 13.45 | |||
Общие потери 7.3% | 31.68 | |||
Выход | 469.20 | 402.29 | 469.20 | 402.29 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №177 Торт "Чайка"
- Технологическая карта №177 Торт "Чайка"
- Энергетическая ценность №177 Торт "Чайка"
- Массовая доля сахара и жира №177 Торт "Чайка"
- Пищевая ценность №177 Торт "Чайка"
- Конструктор ганаша №177 Торт "Чайка"
- Стоимость сырья для №177 Торт "Чайка"
- Рецептура для домашнего приготовления №177 Торт "Чайка"
- Технологическая инструкция №177 Торт "Чайка"
- Рецептура №177 Торт "Чайка"
- Технико-технологическая карта №177 Торт "Чайка"