KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Воздушные торты → Воздушно-ореховые торты → №177 Торт "Чайка" → №177 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №177 Торт "Чайка"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 957.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся244.56 590,32 ₽
144 368,66 ₽1.0
Ядро ореха жареное129.26 388,25 ₽
50 185,20 ₽1.0
Сахар-песок485.21 67,09 ₽
32 552,74 ₽1.0
Белок яичный сырой155.63 145,34 ₽
22 619,26 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]26.49 429,00 ₽
11 364,21 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся113.45 50,00 ₽
5 672,50 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]29.25 146,20 ₽
4 276,35 ₽1.0
Пудра ванильная4.03 416,97 ₽
1 680,39 ₽1.0
Эссенция ванильная0.68 1 358,00 ₽
923,44 ₽1.0
Коньяк0.82 728,81 ₽
597,62 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0191 468,91 ₽
27,91 ₽1.0
Итого1189.40 274 268,28 ₽
Выход957.20 274 268,28 ₽

Рецептуры

Рецептура на №177 Торт "Чайка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: