Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №177 Торт "Чайка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 741.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 375.97 375.41 — — — — 99.75375.03399.01500.12
Масло сливочное несоленое84.0  189.5  159.18 0.5 0.9582.5 156.340.8 1.52748.01417.46
Белок яичный сырой12.0  120.59 14.47 10.4912.65— — 0.941.1345.054.27
Ядро ореха жареное97.5  100.15 97.65 26.0 26.0452.0 52.0813.4 13.42626.0626.94
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  87.92 10.55 3.0 2.643.2 2.814.7 4.1360.052.75
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  22.67 6.12 13.243.0 11.992.720.730.17164.037.18
Какао-порошок95.0  20.53 19.5  24.3 4.9915.0 3.0810.2 2.09289.059.33
Пудра ванильная99.85 3.13 3.13 — — — — 99.8 3.12399.212.49
Коньяк—  0.64 —  — — — — — — 240.01.54
Эссенция ванильная—  0.53 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0140.0121.99— — — 0.8 — 12.0— 
Итого686.02250.27217.03400.613762.08
Выход в готовом изделии85.74 635.93 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75375.03— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.52— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.13— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 13.42— — 0.1 0.1 — — — — 4.8 4.81
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 4.13— — 0.1 0.09— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.17— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 2.09— — 3.9 0.8 — — — — 35.3 7.25
Пудра ванильная99.8 3.12— — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.21— — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Итого400.61— 0.99— 0.2112.06
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75375.03— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.52— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.13— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 13.42— — 0.1 0.1 — — — — 4.8 4.81
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 4.13— — 0.1 0.09— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.17— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 2.09— — 3.9 0.8 — — — — 35.3 7.25
Пудра ванильная99.8 3.12— — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.21— — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Итого400.61— 0.99— 0.2112.06
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г