Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №177 Торт "Чайка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 657.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 333.3  332.8  — — — — 99.75332.47399.01329.87
Масло сливочное несоленое84.0  167.98 141.1  0.5 0.8482.5 138.580.8 1.34748.01256.49
Белок яичный сырой12.0  106.9  12.83 10.4911.21— — 0.941.0 45.048.11
Ядро ореха жареное97.5  88.78 86.56 26.0 23.0852.0 46.1713.4 11.9 626.0555.76
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  77.93 9.35 3.0 2.343.2 2.494.7 3.6660.046.76
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  20.09 5.42 13.242.6611.992.410.730.15164.032.95
Какао-порошок95.0  18.19 17.28 24.3 4.4215.0 2.7310.2 1.86289.052.57
Пудра ванильная99.85 2.77 2.77 — — — — 99.8 2.76399.211.06
Коньяк—  0.56 —  — — — — — — 240.01.34
Эссенция ванильная—  0.46 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0120.01 1.99— — — 0.8 — 12.0— 
Итого608.12 44.55192.38355.143334.91
Выход в готовом изделии85.74 563.74 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75332.47— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.34— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.0 — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 11.9 — — 0.1 0.09— — — — 4.8 4.26
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 3.66— — 0.1 0.08— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.15— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.86— — 3.9 0.71— — — — 35.3 6.42
Пудра ванильная99.8 2.76— — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.19— — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Итого355.14— 0.88— 0.1910.68
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75332.47— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.34— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.941.0 — — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 11.9 — — 0.1 0.09— — — — 4.8 4.26
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 3.66— — 0.1 0.08— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.15— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.86— — 3.9 0.71— — — — 35.3 6.42
Пудра ванильная99.8 2.76— — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.19— — 
Эссенция ванильная— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Итого355.14— 0.88— 0.1910.68
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г