Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №177 Торт "Чайка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 790.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85400.76 400.16 —   —   99.75 399.76 
Масло сливочное несоленое84.0 202.00 169.68 82.50 166.65 —/0.80 —/1.62 
Белок яичный сырой12.0 128.54 15.43 —   —   0.9451.21 
Ядро ореха жареное97.5 106.76 104.09 52.00 55.52 1.00 1.07 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 93.71 11.24 3.20 3.00 —/4.70 —/4.40 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 24.16 6.52 11.99 2.90 0.73 0.18 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 21.88 20.78 15.00 3.28 2.00 0.44 
Пудра ванильная99.853.33 3.32 —   —   99.80 3.32 
Коньяк—  0.68 —   —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  0.56 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0 0.0150.013—   —   —   —   
Итого731.24 29.26 231.35 51.85 409.89 
Выход в готовом изделии85.7 677.86 27.1  214.46 48.1  379.97 
Массовая доля по сухим веществам677.86 31.6  214.46 56.1  379.97 
На водную фазу77.1  

Рецептуры