Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №177 Торт "Чайка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 778.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 394.52 393.93 — — 99.75393.53
Масло сливочное несоленое84.0  198.85 167.03 82.5 164.05—/0.8 —/1.59
Белок яичный сырой12.0  126.55 15.19 — — 0.941.19
Ядро ореха жареное97.5  105.1  102.47 52.0 54.651.0 1.05
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  92.25 11.07 3.2 2.95—/4.7 —/4.34
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  23.78 6.42 11.992.850.730.17
Какао-порошок95.0  21.54 20.46 15.0 3.232.0 0.43
Пудра ванильная99.85 3.27 3.27 — — 99.8 3.26
Коньяк—  0.67 —  — — — — 
Эссенция ванильная—  0.56 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0150.013— — — — 
Итого719.85329.26227.7351.84403.48
Выход в готовом изделии85.74 667.31 27.1 211.1148.1 374.03
Массовая доля по сухим веществам667.31 31.6 211.1156.1 374.03
На водную фазу77.1 

Рецептуры