Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №177 Торт "Чайка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 56 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 28.38 28.34 — — 99.7528.31
Масло сливочное несоленое84.0  14.3  12.01 82.5 11.8 —/0.8 —/0.11
Белок яичный сырой12.0  9.1  1.09 — — 0.940.09
Ядро ореха жареное97.5  7.56 7.37 52.0 3.931.0 0.08
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  6.63 0.8  3.2 0.21—/4.7 —/0.31
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  1.71 0.46 11.990.210.730.01
Какао-порошок95.0  1.55 1.47 15.0 0.232.0 0.03
Пудра ванильная99.85 0.24 0.24 — — 99.8 0.24
Коньяк—  0.048—  — — — — 
Эссенция ванильная—  0.04 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0010.001— — — — 
Итого51.78129.2516.3851.8429.03
Выход в готовом изделии85.74 48.01 27.1 15.1948.1 26.92
Массовая доля по сухим веществам48.01 31.6 15.1956.1 26.92
На водную фазу77.1 

Рецептуры