Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №177 Торт "Чайка"
Масса 1 и 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 746.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 366.68 | 366.13 | 378.41 | 377.84 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 184.82 | 155.25 | 190.73 | 160.21 |
Белок яичный сырой | 117.61 | 14.11 | 121.37 | 14.56 |
Ядро ореха жареное | 97.68 | 95.24 | 100.80 | 98.28 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 85.74 | 10.29 | 88.48 | 10.62 |
Зарегистрироваться | 22.11 | 5.97 | 22.81 | 6.16 |
Какао-порошок [Скурихин] | 20.02 | 19.02 | 20.66 | 19.62 |
Пудра ванильная | 3.05 | 3.04 | 3.14 | 3.14 |
Коньяк | 0.62 | — | 0.64 | — |
Эссенция ванильная | 0.52 | — | 0.53 | — |
Зарегистрироваться | 0.014 | 0.012 | 0.014 | 0.012 |
Итого | 898.84 | 669.05 | 927.59 | 690.45 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 29.00 | |||
Прочие потери 3.1% | 21.40 | |||
Общие потери 7.3% | 50.40 | |||
Выход | 746.50 | 640.05 | 746.50 | 640.05 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №177 Торт "Чайка"
- Технологическая карта №177 Торт "Чайка"
- Энергетическая ценность №177 Торт "Чайка"
- Массовая доля сахара и жира №177 Торт "Чайка"
- Пищевая ценность №177 Торт "Чайка"
- Конструктор ганаша №177 Торт "Чайка"
- Стоимость сырья для №177 Торт "Чайка"
- Рецептура для домашнего приготовления №177 Торт "Чайка"
- Технологическая инструкция №177 Торт "Чайка"
- Рецептура №177 Торт "Чайка"
- Технико-технологическая карта №177 Торт "Чайка"