Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №179 Торт "Тбилисский"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 772.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 406.75 | 406.14 | 420.48 | 419.85 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 144.34 | 121.25 | 149.21 | 125.34 |
Белок яичный сырой | 127.26 | 15.27 | 131.56 | 15.79 |
Ядро ореха жареное | 101.07 | 98.54 | 104.48 | 101.87 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 97.78 | 11.73 | 101.08 | 12.13 |
Зарегистрироваться | 26.07 | 7.04 | 26.95 | 7.28 |
Ядро ореха (сырое) | 19.16 | 18.01 | 19.81 | 18.62 |
Сахарная пудра | 11.59 | 11.57 | 11.98 | 11.96 |
Пудра ванильная | 4.52 | 4.51 | 4.67 | 4.66 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.56 | 0.53 | 0.58 | 0.55 |
Зарегистрироваться | 0.54 | — | 0.56 | — |
Коньяк | 0.018 | — | 0.018 | — |
Итого | 939.65 | 694.59 | 971.36 | 718.03 |
Суммарные пофазные потери 4.5% | 31.13 | |||
Прочие потери 3.3% | 23.44 | |||
Общие потери 7.6% | 54.57 | |||
Выход | 772.40 | 663.46 | 772.40 | 663.46 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №179 Торт "Тбилисский"
- Технологическая карта №179 Торт "Тбилисский"
- Энергетическая ценность №179 Торт "Тбилисский"
- Массовая доля сахара и жира №179 Торт "Тбилисский"
- Пищевая ценность №179 Торт "Тбилисский"
- Конструктор ганаша №179 Торт "Тбилисский"
- Стоимость сырья для №179 Торт "Тбилисский"
- Рецептура для домашнего приготовления №179 Торт "Тбилисский"
- Технологическая инструкция №179 Торт "Тбилисский"
- Рецептура №179 Торт "Тбилисский"
- Технико-технологическая карта №179 Торт "Тбилисский"