Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №181 Торт "Канкорежис"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 506.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0  194.51 182.84 18.3635.7148.1493.6422.3343.43596.01159.28
Сахар-песок99.85 156.54 156.31 — — — — 99.75156.15399.0624.59
Белок яичный сырой12.0  69.95 8.39 10.497.34— — 0.940.6645.031.48
Масло сливочное несоленое84.0  69.35 58.25 0.5 0.3582.5 57.210.8 0.55748.0518.74
Сахарная пудра99.85 36.99 36.93 — — — — 99.8 36.92399.0147.59
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  27.74 20.53 7.2 2.0 8.5 2.3655.5 15.4 328.090.99
вода—  13.82 —  — — — — — — — 
Сироп фруктовый20.0  11.14 2.23 — — — — — — — 
Меланж27.0  8.41 2.27 13.2 1.1111.9 1.0 0.7 0.06164.013.79
Патока крахмальная78.0  5.23 4.08 — — 0.3 0.0277.314.04292.2515.28
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  4.09 3.5  10.240.421.090.0469.692.85334.013.66
Какао-порошок95.0  1.57 1.49 24.3 0.3815.0 0.2410.2 0.16289.04.54
Крахмал картофельный80.0  1.01 0.81 0.1 — — — 78.2 0.79313.03.16
Пудра ванильная99.85 0.69 0.69 — — — — 99.8 0.69399.22.75
Агар85.0  0.38 0.32 1.990.01— — 0.8 — 12.00.05
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.19 —  — — — — — — 240.00.46
Эссенция—  0.12 —  — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.045—  — — — — — — 98.00.04
Итого478.64 47.32154.51261.7 2626.4 
Выход в готовом изделии88.12 446.06 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.3343.43— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75156.15— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.66— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.55— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 36.92— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.5 15.4 — — 0.4 0.11— — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Сироп фруктовый— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.06— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.314.04— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.692.85— — — — — — — — 3.5 0.14
Какао-порошок10.2 0.16— — 3.9 0.06— — — — 35.3 0.55
Крахмал картофельный78.2 0.79— — — — — — — — 1.4 0.01
Пудра ванильная99.8 0.69— — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 33.3 0.06— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.01— — 
Итого261.7 — 0.17— 0.070.7 
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.3343.43— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75156.15— — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.66— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.55— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 36.92— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.5 15.4 — — 0.4 0.11— — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Сироп фруктовый— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.06— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.314.04— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.692.85— — — — — — — — 3.5 0.14
Какао-порошок10.2 0.16— — 3.9 0.06— — — — 35.3 0.55
Крахмал картофельный78.2 0.79— — — — — — — — 1.4 0.01
Пудра ванильная99.8 0.69— — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 33.3 0.06— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.01— — 
Итого261.7 — 0.17— 0.070.7 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г