Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №185 Торт "Буревестник"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 977.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0  359.26 355.67 37.7 135.4442.6 153.04
Масло сливочное несоленое84.0  245.93 206.58 82.5 202.89—/0.8 —/1.97
Сахар-песок99.85 153.96 153.73 — — 99.75153.58
Мука в/с85.5  135.72 116.04 1.091.481.592.16
Ядро миндаля жареного97.5  133.94 130.59 55.9 74.872.6 3.48
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  29.45 7.95 11.993.530.730.21
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  10.7  1.28 3.2 0.34—/4.7 —/0.5 
Яйца куриные27.0  1.59 0.43 11.990.190.730.01
Крахмал картофельный80.0  0.44 0.35 — — 0.9 — 
Пудра ванильная99.85 0.19 0.19 — — 99.8 0.19
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.17 —  — — — — 
Соль96.5  0.13 0.13 — — — — 
Коньяк—  0.079—  — — — — 
Агар85.0  0.0240.02 — — — — 
Эссенция—  0.023—  — — — — 
Итого972.96 42.85418.7432.16314.28
Выход в готовом изделии94.19 920.42 40.5 396.1330.4 297.31
Массовая доля по сухим веществам920.42 43.0 396.1332.3 297.31
На водную фазу84.0 

Рецептуры