Масса 1,0 и 1,5 кг.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №188 Торт "Рота"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 756.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 327.54 | 327.05 | 335.01 | 334.50 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 224.20 | 188.33 | 229.31 | 192.62 |
Мука в/с | 92.58 | 79.16 | 94.69 | 80.96 |
Белок яичный сырой | 83.19 | 9.98 | 85.09 | 10.21 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 77.95 | 9.35 | 79.73 | 9.57 |
Зарегистрироваться | 42.08 | 34.93 | 43.04 | 35.72 |
Ядро миндаля жареного | 33.67 | 32.82 | 34.43 | 33.57 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 20.79 | 5.61 | 21.26 | 5.74 |
Пудра ванильная | 1.47 | 1.47 | 1.50 | 1.50 |
Коньяк или вино десертное | 0.51 | — | 0.52 | — |
Итого | 903.98 | 688.70 | 924.58 | 704.40 |
Суммарные пофазные потери 4.2% | 28.68 | |||
Прочие потери 2.2% | 15.69 | |||
Общие потери 6.3% | 44.38 | |||
Выход | 756.60 | 660.02 | 756.60 | 660.02 |
Рецептура на №188 Торт "Рота" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №188 Торт "Рота"
- Технологическая карта №188 Торт "Рота"
- Энергетическая ценность №188 Торт "Рота"
- Массовая доля сахара и жира №188 Торт "Рота"
- Пищевая ценность №188 Торт "Рота"
- Конструктор ганаша №188 Торт "Рота"
- Стоимость сырья для №188 Торт "Рота"
- Рецептура для домашнего приготовления №188 Торт "Рота"
- Технологическая инструкция №188 Торт "Рота"
- Рецептура №188 Торт "Рота"
- Технико-технологическая карта №188 Торт "Рота"