Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №190 Торт "Идеал"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 51.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 18.86 | 18.83 | 19.12 | 19.09 |
Белок яичный сырой | 12.24 | 1.47 | 12.41 | 1.49 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 11.03 | 9.26 | 11.18 | 9.39 |
Ядро миндаля жареного | 8.16 | 7.96 | 8.27 | 8.07 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 7.13 | 0.86 | 7.23 | 0.87 |
Зарегистрироваться | 2.06 | 2.04 | 2.09 | 2.07 |
Сахарная пудра | 2.06 | 2.06 | 2.09 | 2.09 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 1.90 | 0.51 | 1.93 | 0.52 |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.39 | 1.32 | 1.41 | 1.34 |
Мука в/с | 1.22 | 1.05 | 1.24 | 1.06 |
Зарегистрироваться | 0.044 | — | 0.044 | — |
Пудра ванильная | 0.041 | 0.041 | 0.042 | 0.041 |
Итого | 66.14 | 45.39 | 67.05 | 46.02 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 1.72 | |||
Прочие потери 1.4% | 0.63 | |||
Общие потери 5.1% | 2.35 | |||
Выход | 51.50 | 43.67 | 51.50 | 43.67 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №190 Торт "Идеал"
- Технологическая карта №190 Торт "Идеал"
- Энергетическая ценность №190 Торт "Идеал"
- Массовая доля сахара и жира №190 Торт "Идеал"
- Пищевая ценность №190 Торт "Идеал"
- Конструктор ганаша №190 Торт "Идеал"
- Стоимость сырья для №190 Торт "Идеал"
- Рецептура для домашнего приготовления №190 Торт "Идеал"
- Технологическая инструкция №190 Торт "Идеал"
- Рецептура №190 Торт "Идеал"
- Технико-технологическая карта №190 Торт "Идеал"