Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №190 Торт "Идеал"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 192 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 53.40 | 44.86 | 54.75 | 45.99 |
Белок яичный сырой | 45.63 | 5.48 | 46.78 | 5.61 |
Сахарная пудра | 36.16 | 36.11 | 37.07 | 37.02 |
Сахар-песок | 30.42 | 30.37 | 31.19 | 31.14 |
Ядро миндаля жареного | 30.42 | 29.66 | 31.19 | 30.41 |
Зарегистрироваться | 21.36 | 15.81 | 21.90 | 16.21 |
Пралине | 7.68 | 7.60 | 7.87 | 7.79 |
Какао-порошок [Скурихин] | 5.16 | 4.90 | 5.29 | 5.03 |
Мука в/с | 4.56 | 3.90 | 4.68 | 4.00 |
Пудра ванильная | 0.25 | 0.25 | 0.26 | 0.26 |
Зарегистрироваться | 0.18 | — | 0.18 | — |
Итого | 235.23 | 178.94 | 241.16 | 183.45 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 4.85 | |||
Прочие потери 2.5% | 4.51 | |||
Общие потери 5.1% | 9.36 | |||
Выход | 192.00 | 174.09 | 192.00 | 174.09 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №190 Торт "Идеал"
- Технологическая карта №190 Торт "Идеал"
- Энергетическая ценность №190 Торт "Идеал"
- Массовая доля сахара и жира №190 Торт "Идеал"
- Пищевая ценность №190 Торт "Идеал"
- Конструктор ганаша №190 Торт "Идеал"
- Стоимость сырья для №190 Торт "Идеал"
- Рецептура для домашнего приготовления №190 Торт "Идеал"
- Технологическая инструкция №190 Торт "Идеал"
- Рецептура №190 Торт "Идеал"
- Технико-технологическая карта №190 Торт "Идеал"