Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №190 Торт "Идеал"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 292.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 81.36 | 68.34 | 83.41 | 70.06 |
Белок яичный сырой | 69.51 | 8.34 | 71.26 | 8.55 |
Сахарная пудра | 55.09 | 55.01 | 56.48 | 56.39 |
Сахар-песок | 46.34 | 46.27 | 47.51 | 47.44 |
Ядро миндаля жареного | 46.34 | 45.18 | 47.51 | 46.32 |
Зарегистрироваться | 32.54 | 24.08 | 33.36 | 24.69 |
Пралине | 11.70 | 11.58 | 11.99 | 11.87 |
Какао-порошок [Скурихин] | 7.87 | 7.47 | 8.06 | 7.66 |
Мука в/с | 6.95 | 5.94 | 7.13 | 6.09 |
Пудра ванильная | 0.38 | 0.38 | 0.39 | 0.39 |
Зарегистрироваться | 0.27 | — | 0.28 | — |
Итого | 358.35 | 272.60 | 367.39 | 279.47 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 7.38 | |||
Прочие потери 2.5% | 6.87 | |||
Общие потери 5.1% | 14.25 | |||
Выход | 292.50 | 265.22 | 292.50 | 265.22 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №190 Торт "Идеал"
- Технологическая карта №190 Торт "Идеал"
- Энергетическая ценность №190 Торт "Идеал"
- Массовая доля сахара и жира №190 Торт "Идеал"
- Пищевая ценность №190 Торт "Идеал"
- Конструктор ганаша №190 Торт "Идеал"
- Стоимость сырья для №190 Торт "Идеал"
- Рецептура для домашнего приготовления №190 Торт "Идеал"
- Технологическая инструкция №190 Торт "Идеал"
- Рецептура №190 Торт "Идеал"
- Технико-технологическая карта №190 Торт "Идеал"