Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №191 Торт "Миндально-фруктовый"
Масса 0,8 и 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 864.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 327.44 | 326.95 | 335.07 | 334.57 |
Начинка фруктовая | 187.62 | 138.84 | 191.99 | 142.07 |
Ядро миндаля сырое | 149.29 | 140.33 | 152.76 | 143.60 |
Белок яичный сырой | 119.42 | 14.33 | 122.21 | 14.66 |
Фрукты | 98.56 | 69.00 | 100.86 | 70.60 |
Зарегистрироваться | 39.81 | 34.03 | 40.73 | 34.83 |
Сироп ягодный натуральный | 36.31 | 25.42 | 37.16 | 26.01 |
Вода | 9.63 | — | 9.85 | — |
Патока крахмальная | 4.33 | 3.38 | 4.43 | 3.46 |
Эссенция | 0.10 | — | 0.10 | — |
Итого | 972.51 | 752.28 | 995.16 | 769.79 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 21.74 | |||
Прочие потери 2.3% | 17.52 | |||
Общие потери 5.1% | 39.26 | |||
Выход | 864.60 | 730.54 | 864.60 | 730.54 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №191 Торт "Миндально-фруктовый"
- Технологическая карта №191 Торт "Миндально-фруктовый"
- Энергетическая ценность №191 Торт "Миндально-фруктовый"
- Массовая доля сахара и жира №191 Торт "Миндально-фруктовый"
- Пищевая ценность №191 Торт "Миндально-фруктовый"
- Конструктор ганаша №191 Торт "Миндально-фруктовый"
- Стоимость сырья для №191 Торт "Миндально-фруктовый"
- Рецептура для домашнего приготовления №191 Торт "Миндально-фруктовый"
- Технологическая инструкция №191 Торт "Миндально-фруктовый"
- Рецептура №191 Торт "Миндально-фруктовый"
- Технико-технологическая карта №191 Торт "Миндально-фруктовый"