Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №193 Торт "Бакинский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 723.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 306.44 305.98 — — 99.75305.67
Белок яичный сырой12.0  199.18 23.9  — — 0.941.87
Ядро миндаля сырое94.0  153.22 144.03 52.6 80.595.9 9.04
Масло сливочное несоленое84.0  93.61 78.63 82.5 77.23—/0.8 —/0.75
Сахарная пудра99.85 49.93 49.86 — — 99.8 49.83
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  39.84 18.33 28.7 11.43— — 
Мука в/с85.5  38.3  32.75 1.090.421.590.61
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  37.44 27.71 8.5 3.1856.0 20.97
Шоколад "Узорчатый"99.4  18.25 18.14 35.9 6.55— — 
Какао-порошок95.0  3.16 3.0  15.0 0.472.0 0.06
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.76 0.76 — — 99.8 0.76
Коньяк или вино десертное—  0.31 —  — — — — 
Итого703.09 24.86179.8753.81389.3 
Выход в готовом изделии92.22 667.21 23.6 170.6951.1 369.43
Массовая доля по сухим веществам667.21 25.6 170.6955.4 369.43
На водную фазу86.8 

Рецептуры