Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №195 Торт "Персиковый"
Масса 1 и 2,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 332.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 91.66 | 65.99 | 95.23 | 68.57 |
Персики из компота | 74.39 | 12.65 | 77.29 | 13.14 |
Мука в/с | 59.73 | 51.07 | 62.06 | 53.06 |
Сахар-песок | 46.08 | 46.02 | 47.88 | 47.81 |
Меланж | 28.63 | 7.73 | 29.75 | 8.03 |
Зарегистрироваться | 20.46 | 17.19 | 21.26 | 17.86 |
Ядро ореха жареное | 13.46 | 13.13 | 13.99 | 13.64 |
Ядро миндаля подсушенное | 6.61 | 6.35 | 6.87 | 6.59 |
вода | 4.05 | — | 4.21 | — |
Сахарная пудра | 1.32 | 1.32 | 1.37 | 1.37 |
Зарегистрироваться | 1.02 | 0.80 | 1.06 | 0.83 |
Крахмал картофельный | 0.95 | 0.76 | 0.99 | 0.79 |
Эссенция | 0.40 | — | 0.42 | — |
Коньяк или вино десертное | 0.40 | — | 0.41 | — |
Соль | 0.14 | 0.13 | 0.14 | 0.14 |
Зарегистрироваться | 0.082 | 0.070 | 0.086 | 0.073 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.034 | — | 0.036 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.034 | 0.017 | 0.036 | 0.018 |
Лимонная кислота (E330) | 0.016 | 0.016 | 0.017 | 0.017 |
Краситель | 0.013 | — | 0.014 | — |
Зарегистрироваться | 0.008 | — | 0.008 | — |
Итого | 349.50 | 223.23 | 363.13 | 231.93 |
Суммарные пофазные потери 2.3% | 5.21 | |||
Прочие потери 3.8% | 8.70 | |||
Общие потери 6.0% | 13.92 | |||
Выход | 332.10 | 218.02 | 332.10 | 218.02 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №195 Торт "Персиковый"
- Технологическая карта №195 Торт "Персиковый"
- Энергетическая ценность №195 Торт "Персиковый"
- Массовая доля сахара и жира №195 Торт "Персиковый"
- Пищевая ценность №195 Торт "Персиковый"
- Конструктор ганаша №195 Торт "Персиковый"
- Стоимость сырья для №195 Торт "Персиковый"
- Рецептура для домашнего приготовления №195 Торт "Персиковый"
- Технологическая инструкция №195 Торт "Персиковый"
- Рецептура №195 Торт "Персиковый"
- Технико-технологическая карта №195 Торт "Персиковый"