Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №197 Торт "Колос"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 323.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 97.09 96.94 — — — — 99.7596.85399.0387.39
Джем72.0  87.3  62.86 0.5 0.44— — 71.6 62.51276.0240.95
Мука в/с85.5  71.8  61.39 10.247.351.090.7869.6950.04334.0239.81
Меланж27.0  64.88 17.52 13.2 8.5611.9 7.720.7 0.45164.0106.4 
Масло сливочное несоленое84.0  23.88 20.06 0.5 0.1282.5 19.7 0.8 0.19748.0178.62
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  15.2  —  — — — — — — — 
Сахарная пудра99.85 8.72 8.71 — — — — 99.8 8.7 399.034.79
Крахмал картофельный80.0  7.11 5.69 0.1 0.01— — 78.2 5.56313.022.25
Патока крахмальная78.0  6.84 5.34 — — 0.3 0.0277.315.29292.2519.99
Какао-порошок95.0  2.85 2.71 24.3 0.6915.0 0.4310.2 0.29289.08.24
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  1.7  0.2  10.490.18— — 0.940.0245.00.77
Эссенция—  0.66 —  — — — — — — — 
Соль96.5  0.16 0.15 — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.15 0.15 — — — — 99.8 0.15399.20.6 
Аммоний углекислый—  0.04 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.04 0.02 — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0010.001— — — — — — — 
Итого281.74117.3528.65230.051239.81
Выход в готовом изделии81.79 264.84 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7596.85— — — — — — — — — — 
Джем71.6 62.51— — 0.6 0.52— — — — 1.0 0.87
Мука в/с69.6950.04— — — — — — — — 3.5 2.51
Меланж0.7 0.45— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.19— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 8.7 — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 5.56— — — — — — — — 1.4 0.1 
Патока крахмальная77.315.29— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.29— — 3.9 0.11— — — — 35.3 1.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.940.02— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.15— — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого230.05— 0.63— — 4.49
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7596.85— — — — — — — — — — 
Джем71.6 62.51— — 0.6 0.52— — — — 1.0 0.87
Мука в/с69.6950.04— — — — — — — — 3.5 2.51
Меланж0.7 0.45— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.19— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 8.7 — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 5.56— — — — — — — — 1.4 0.1 
Патока крахмальная77.315.29— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.29— — 3.9 0.11— — — — 35.3 1.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.940.02— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.15— — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Итого230.05— 0.63— — 4.49
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г