Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №204 Торт "Варпа" (Колос)
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 759.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 186.13 | 159.14 | 190.35 | 162.75 |
Меланж | 166.63 | 44.99 | 170.42 | 46.01 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 165.90 | 139.36 | 169.67 | 142.52 |
Сахар-песок | 141.96 | 141.74 | 145.18 | 144.96 |
Повидло яблочное | 113.98 | 75.23 | 116.57 | 76.94 |
Зарегистрироваться | 41.92 | 41.86 | 42.87 | 42.81 |
Ядро арахиса подсушенное | 25.16 | 24.15 | 25.73 | 24.70 |
Спирт | 9.47 | — | 9.68 | — |
Молоко сухое цельное | 8.20 | 7.79 | 8.39 | 7.97 |
Патока крахмальная | 6.72 | 5.24 | 6.87 | 5.36 |
Зарегистрироваться | 6.30 | — | 6.44 | — |
Крахмал картофельный | 4.01 | 3.21 | 4.10 | 3.28 |
Белок яичный сырой | 2.47 | 0.30 | 2.52 | 0.30 |
Эссенция | 1.31 | — | 1.34 | — |
Пудра ванильная | 0.19 | 0.18 | 0.19 | 0.19 |
Итого | 880.34 | 643.20 | 900.33 | 657.80 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 24.87 | |||
Прочие потери 2.2% | 14.60 | |||
Общие потери 6.0% | 39.47 | |||
Выход | 759.90 | 618.33 | 759.90 | 618.33 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | Да | ядро арахиса подсушенное | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №204 Торт "Варпа" (Колос)
- Технологическая карта №204 Торт "Варпа" (Колос)
- Энергетическая ценность №204 Торт "Варпа" (Колос)
- Массовая доля сахара и жира №204 Торт "Варпа" (Колос)
- Пищевая ценность №204 Торт "Варпа" (Колос)
- Конструктор ганаша №204 Торт "Варпа" (Колос)
- Стоимость сырья для №204 Торт "Варпа" (Колос)
- Рецептура для домашнего приготовления №204 Торт "Варпа" (Колос)
- Технологическая инструкция №204 Торт "Варпа" (Колос)
- Рецептура №204 Торт "Варпа" (Колос)
- Технико-технологическая карта №204 Торт "Варпа" (Колос)