Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №205 Торт "Сакта"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 700.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 176.51 176.25 — — 99.75176.07
Мука в/с85.5  131.31 112.27 1.091.431.592.09
Меланж27.0  123.91 33.46 11.9914.860.730.9 
Масло сливочное несоленое84.0  109.17 91.7  82.5 90.07—/0.8 —/0.87
Начинка фруктовая74.0  89.17 65.99 — — 71.6 63.85
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  64.84 —  — — — — 
Шоколад "Узорчатый"99.4  36.25 36.03 35.9 13.01— — 
Пралине99.0  33.55 33.21 37.7 12.6542.6 14.29
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  16.74 12.39 8.5 1.4256.0 9.37
Крахмал картофельный80.0  13.68 10.94 — — 0.9 0.12
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  8.29 7.88 15.0 1.242.0 0.17
Коньяк—  8.19 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  6.02 4.7  0.3 0.0242.752.57
Коньяк или вино десертное—  3.72 —  — — — — 
Эссенция—  1.1  —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.96 —  — — — — 
Соль96.5  0.28 0.27 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.07 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.07 0.035— — — — 
Итого585.12519.23134.7 38.55270.0 
Выход в готовом изделии78.54 550.02 18.1 126.6236.2 253.8 
Массовая доля по сухим веществам550.02 23.0 126.6246.1 253.8 
На водную фазу62.8 

Рецептуры