KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Комбинированные торты → Бисквитно-песочные торты → №206 Торт "Майус" → №206 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №206 Торт "Майус"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 633.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся158.85 570,24 ₽
90 582,62 ₽1.0
Меланж102.15 137,45 ₽
14 040,52 ₽1.0
Сахар-песок149.09 67,79 ₽
10 106,81 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%54.64 168,53 ₽
9 208,48 ₽1.0
Сахарная пудра72.85 58,36 ₽
4 251,53 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.90 500,00 ₽
2 450,00 ₽1.0
Мука в/с87.16 23,49 ₽
2 047,39 ₽1.0
Коньяк или вино десертное6.72 280,00 ₽
1 881,60 ₽1.0
Ядро ореха жареное4.90 360,60 ₽
1 766,94 ₽1.0
Крахмал картофельный11.63 70,67 ₽
821,89 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.25 3 000,00 ₽
750,00 ₽1.0
Белок яичный сырой2.36 282,34 ₽
666,32 ₽1.0
Пудра ванильная1.39 416,97 ₽
579,59 ₽1.0
Эссенция0.75 487,47 ₽
365,60 ₽1.0
Агар (E406)0.0681 543,91 ₽
104,99 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.68 52,07 ₽
35,41 ₽1.0
Вода76.91 0,41 ₽
31,53 ₽1.0
Краска пищевая0.0074 000,00 ₽
28,00 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.03757,55 ₽
2,13 ₽1.0
Соль0.15 11,80 ₽
1,77 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.03746,86 ₽
1,73 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.013110,58 ₽
1,44 ₽1.0
Итого735.54 139 726,29 ₽
Выход633.90 139 726,29 ₽
Рецептуры

Рецептура на №206 Торт "Майус" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: